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　　5.0细胞的能量供应和利用
　　1、酶
　　（一）酶的作用和本质
　　（1）酶的概念：
　　（2）酶的化学本质：绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
　　实验比较过氧化氢在不同条件下的分解
　　注意：①本实验成功的关键是实验材料（肝脏）的新鲜程度（新鲜肝脏中含有较多的H2O2酶）。如果肝脏不新鲜，在一些微生物的作用下，H2O2酶被分解，影响实验效果。因此，取材时一定取新鲜的肝脏研磨液。
　　②向试管中插入快要熄灭的卫生香时，动作要快，但不要插到气泡中，以免使卫生香因潮湿而熄灭。
　　③试管最好使用20mm×200mm的，这是因为如果试管过小，整个试管就会因充满了稠密的气泡而影响卫生香复燃。
　　④H2O2溶液有一定的腐蚀性，实验时应小心，切勿溅到皮肤上。否则：用清水及时洗掉。
　　几点说明：
　　（1）实验使用的是肝脏的研磨液，这样可以加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。
　　（2）滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液不能合用一支滴管。否则，由于酶的催化效率的高效性，少量酶带入FeCl3溶液中也会影响实验结果的准确性，甚至使人产生错觉，做出错误的判断。
　　（3）实验时要特别注意比较
　　产生气泡多少、卫生香燃烧情况，冒气泡时间长短的比较（时间短的是因为酶很快将过氧化氢分解完了）等。
　　（4）加入催化剂后，要用棉花塞紧试管口，以免O2逸出。轻轻振荡，使试管中物质混合均匀，为下一步使用卫生香验证做准备。
　　理解：什么是活化能？
　　在一个化学反应体系中，反应开始时，反应物分子的平均能量水平较低，为“初态”。在反应的任何一瞬间反应物中都有一部分分子具有了比初态更高一些的能量，高出的这一部分能量称为“活化能”。活化能的定义是，在一定温度下一摩尔底物全部进入活化态所需要的自由能，单位是焦／摩尔，单位符号是J/mol。
　　（二）酶的特性：
　　（1）酶的高效性：酶的高效性是指与无机催化剂相比较，酶的催化效率要高出很多，一般要高出107～1013倍。
　　（2）酶的专一性：酶的专一性是指每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。
　　（3）酶需要适宜的外界条件：
　　①温度对酶的影响：酶促反应的正常进行需要适宜的温度。在最适温度条件下，酶的催化能力最高。温度对酶催化能力的影响可用如图1所示的曲线表示。
　　图1                       图2
　　②pH对酶的影响：酶促反应的正常进行需要适宜的pH值。（如图2曲线所示）
　　③酶的催化能力与时间关系：酶的催化能力与时间的关系（如图3曲线所示）
　　图3                   图4
　　（3）酶促反应速度与底物浓度的关系：（如图4曲线所示）