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　　第2节　生命活动的主要承担者----蛋白质
　　【考点解读】
　　1.说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。
　　2.概述蛋白质的结构和功能。
　　3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
　　4.关注蛋白质研究的新进展。
　　5.学习重点是氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质的结构和功能。
　　6.学习难点是氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质结构多样性的原因。
　　【自主探究】
　　1、学海导航：
　　知识点 观察与思考 归纳与结论
　　蛋白质在细胞中的含量 占细胞鲜重的7～10%；
　　占细胞干重的50%以上。
　　蛋白质是细胞中含量__________的有机化合物。
　　蛋白质的组成 基本组成单位：__________。
　　在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有__________种 元素组成：主要含有____________________，
　　有的含P和S。
　　氨基酸
　　氨基酸的结构有什么特点？ 1、每种氨基酸分子至少都含有一个_______ (     )和一个_________ (     )；
　　并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个___________和一个____________。
　　各种氨基酸的区别：____________不同。
　　氨基酸分子的结构通式：
　　_______________________________。
　　什么是必需氨基酸？
　　什么是非必需氨基酸？
　　必需氨基酸：有___种氨基酸，是人体细胞______合成的，必须从外界环境________获取。
　　非必需氨基酸：有______种氨基酸，是人体细胞_________合成。
　　蛋白质的结构
　　20种氨基酸怎样构成种类
　　如此众多的蛋白质？
　　写出氨基酸脱水缩合的示意图：
　　______________________
　　______________________  1．氨基酸分子相互结合的方式是：________________和____________________相连接，同时脱去______________，这种结合方式叫做____________。
　　2．连接两个氨基酸分子的化学键（____________）叫做___________。
　　3．由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做_____________。
　　4．由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物叫做____________。
　　5．多肽通常呈链状结构，叫做__________。
　　n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉_________个水分子，形成__________个肽键；如果n个氨基酸形成m条肽链时, 脱掉_________个水分子，形成__________个肽键。
　　肽键数=_________________
　　=___________—__________。
　　吃熟鸡蛋容易消化吗？
　　高温使蛋白质发生变性后，蛋白质的空间结构变化了吗？肽键变化了吗？ 容易消化。原因是高温使蛋白质分子的__________变得伸展、松散，容易被_________水解。
　　空间结构________________。
　　肽键_________________。
　　蛋白质结构的多样性 
　　为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？
　　原因：
　　1．_________________________________；
　　2．_________________________________；
　　3．_________________________________；
　　4．_________________________________。
　　蛋白质功能的多样性  为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？
　　阅读课本23页图2-7
　　功能：
　　1．_________________________________；
　　2．_________________________________；
　　3．_________________________________；
　　4．_________________________________；
　　5．_________________________________。
　　2、例题精析：
　　〖例1〗下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：
　　(1)上述结构中，代表氨基的结构式为_________；代表羧基的结构式为_________；
　　代表肽键的结构式为____________；其中________________、_____________为R基。
　　(2)上述化合物是由__________ 种氨基酸组成。
　　(3)该化合物是由______个氨基酸失去_______分子水形成的，该化合物称为________，
　　这样的反应叫做___________。水分子中的氧来自于__________，氢来自于___________。
　　解析：(1)考查氨基酸的结构通式。
　　(2)氨基酸的种类是由R基决定的，根据R基结构可以数出有2种氨基酸。
　　(3)要知道构成该化合物的氨基酸的数目，应首先找到肽键（—CO—NH—）的位置，从图中可以看出有3个氨基酸通过2个肽键连接，肽的命名和构成该化合物的氨基酸的数目相同，因此该化合物称为三肽。脱水缩合时前一个氨基酸的—COOH提供羟基（—OH），后一个氨基酸的—NH2提供氢（—H），“—OH”和“—H”结合生成水。
　　答案：(1)—NH2  —COOH  —CO—NH—  —CH3  —CH2OH  
　　(2)两  （3）三  两 三肽  脱水缩合  —COOH  —NH2和—COOH
　　〖例2〗某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（    ）
　　A．152；152      　B．151；151      C． 1；1    　　D．2；2
　　解析：每两个相邻的氨基酸之间会形成一个肽键。因此在肽链的两端一定是（—NH2）和(—COOH)，如果构成多肽的每个氨基酸分子的R基上没有（—NH2）和(—COOH)，这时该多肽所含的（—NH2）和(—COOH)数最少。
　　答案： C
　　〖例3〗现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是                                    （   ）
　　A．6400 　    B．2560     C．5518　　   D．2218
　　解析：氨基酸形成蛋白质的过程是一个脱水缩合的过程，通过相邻的氨基酸脱去一分子水、形成肽键而连接起来。因此，在计算氨基酸一条多肽链的分子量时，仅仅算出氨基酸的总分子量是不够的，还要计算出脱去的水的分子量，两值相减才是多肽链的分子量。
　　即：一条多肽链的分子量=氨基酸的总分子量-脱去的水的总分子量，因此本题的计算过程为：128×50-18×49=5518。
　　若为一条肽链时，则脱水数=肽键数= n-1  (n表示氨基酸数)