共38张，另有约3140字的练习题。

　　第二章    第2节　
　　生命活动的主要承担者——蛋白质
　　一、选择题
　　1．以下是形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是…………………………………(　　)
　　①氨基酸　②C、H、O、N等元素　③氨基酸脱水缩合　④一条或几条肽链连接在一起　⑤多肽　⑥蛋白质
　　A．②→①→③→④→⑥→⑤　　             B．①→②→③→④→⑥→⑤
　　C．②→①→⑥→③→④→⑤                 D．②→①→③→⑤→④→⑥
　　【答案】　D
　　2．下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是……………………………………(　　)
　　A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关
　　B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推断此物质一定是蛋白质
　　C．蛋白质中有些具有防御功能，如抗体；有些具有接受信息的功能，如受体。抗体与受体都具有专一性
　　D．蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，而这种改变一定是不可逆的
　　【解析】　蛋白质多样性与肽链空间结构有关，与氨基酸的空间结构无关，所以不选A。含C、H、O、N的化合物可能是蛋白质，也可能是其他化合物，所以不选B。抗体只与特异性的抗原结合；受体只与特定的信号分子结合。它们都具有专一性，所以选C。若蛋白质分子内部结构变化不大，变性则是可逆的，如胃蛋白酶加热到80～100 ℃会失去活性，但降温到37 ℃，不会恢复消化蛋白质的能力。
　　【答案】　C
　　3．有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为CxHyOwNzS(z>12，w>13)，这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、赖氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解产物中天冬氨酸的数目是…………………………………………………………………………………………(　　)
　　A．(y＋12)个                            B．(z＋12)个
　　C．(w－13)个                            D．(w－13)/2个
　　【解析】　本题易错选C。根据氨基酸通式，R基是确定氨基酸种类的标志。天冬氨酸有4个氧原子，其中2个在R基中，2个在羧基中，其余氨基酸R基中无氧原子，这是解题的关键。12个氨基酸形成11个肽键(—CO—NH)，在肽链中除R基外还有一个游离的羧基，所以R基中含有氧原子数为w－13，一个天冬氨酸的R基中含2个氧原子，所以水解产物中天冬氨酸的数目应为(w－13)/2。
　　【答案】　D
　　4．已知20种氨基酸平均相对分子质量是a，现有某蛋白质分子由n条多肽组成且相对分子质量为b，此蛋白质分子中的肽键数为…………………………………………………(　　)
　　A.b－18na－18                              B.b－ana－18
　　C.b－ana－18－1                            D.b－na
　　【解析】　考查蛋白质的形成及计算的相关知识。据蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸平均分子量－18×失水数＝(肽键数＋肽链条数)×氨基酸平均分子量－18×肽键数，得肽键数为b－ana－18。
　　【答案】　B
　　5．谷氨酸的R基为—C3H5O3，在一个谷氨酸中，含有碳和氧的原子数分别是…………(　　)
　　A．4,4                                 B．5,4
　　C．5,5                                 D．5,6
　　【解析】　谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸，其结构简式为