2017-2018学年高中生物选修1全一册优化练习（16份）
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\2017_2018学年高中生物专题优化练习
2017_2018学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作优化练习新人教版选修12018080122.doc
2017_2018学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作优化练习新人教版选修12018080123.doc
2017_2018学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量优化练习新人教版选修12018080124.doc
2017_2018学年高中生物专题2微生物的培养与应用课题1微生物的实验室培养优化练习新人教版选修120180801211.doc
2017_2018学年高中生物专题2微生物的培养与应用课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数优化练习新人教版选修120180801212.doc
2017_2018学年高中生物专题2微生物的培养与应用课题3分解纤维素的微生物的分离优化练习新人教版选修120180801213.doc
2017_2018学年高中生物专题3植物的组织培养技术课题1菊花的组织培养优化练习新人教版选修120180801224.doc
2017_2018学年高中生物专题3植物的组织培养技术课题2月季的花药培养优化练习新人教版选修120180801225.doc
2017_2018学年高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用优化练习新人教版选修120180801227.doc
2017_2018学年高中生物专题4酶的研究与应用课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果优化练习新人教版选修120180801228.doc
2017_2018学年高中生物专题4酶的研究与应用课题3酵母细胞的固定化优化练习新人教版选修120180801229.doc
2017_2018学年高中生物专题5DNA和蛋白质技术课题1DNA的粗提取与鉴定优化练习新人教版选修120180801234.doc
2017_2018学年高中生物专题5DNA和蛋白质技术课题2多聚酶链式反应扩增DNA片段优化练习新人教版选修120180801235.doc
2017_2018学年高中生物专题5DNA和蛋白质技术课题3血红蛋白的提取和分离优化练习新人教版选修120180801236.doc
2017_2018学年高中生物专题6植物有效成分的提取课题1植物芳香油的提取优化练习新人教版选修120180801240.doc
2017_2018学年高中生物专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取优化练习新人教版选修120180801241.doc
课题1 果酒和果醋的制作
一、选择题
1．与酵母菌相比，醋酸菌具有的特点是( )
A．无线粒体，只能通过无氧呼吸获得能量
B．无核糖体，只能依靠宿主细胞合成蛋白质
C．无细胞核，只能通过出芽生殖方式繁殖后代
D．无染色体，只能在DNA水平上产生可遗传变异
解析：醋酸菌是原核生物，虽无线粒体，但仍可进行有氧呼吸；无论原核生物还是真核生物，均含有核糖体，核糖体是合成蛋白质的场所；醋酸菌是原核生物，无成形的细胞核，其增殖方式是二分裂；醋酸菌是原核生物，无染色体，不可能产生染色体变异，只能在DNA水平上产生可遗传变异。
答案：D
2．可用来检验果汁酒精发酵产物的是( )
①酸性重铬酸钾溶液 ②碱性重铬酸钾溶液 ③澄清的石灰水 ④斐林试剂
A．①③ B．②③
C．②③④ D．①②④
解析：果汁发酵的产物有酒精和CO2。酒精可以用酸性重铬酸钾溶液进行检验，呈现灰绿色；CO2可使澄清的石灰水变浑浊。
答案：A
3．果酒以其独特的风味、制作方便和绿色环保等特点深受人们的喜爱。下列有关果酒制作的叙述，不正确的是( )
A．接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气
课题2 腐乳的制作
一、选择题
1．参与豆腐发酵的毛霉等微生物产生的酶类主要有( )
A．蛋白酶和淀粉酶 B．蛋白酶和脂肪酶
C．脂肪酶和淀粉酶 D．肽酶和麦芽糖酶
解析：毛霉等微生物在参与豆腐发酵过程中产生的酶主要是蛋白酶和脂肪酶。
答案：B
2．下列关于腐乳发酵原理的叙述，不正确的是( )
A．腐乳发酵有多种微生物参与，如毛霉、青霉、曲霉等
B．发酵后期需要密封腌制，由此可推知毛霉为厌氧型生物
C．发酵过程中蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸
D．发酵过程中毛霉和青霉为竞争关系
解析：A正确，腐乳发酵过程中有多种微生物(如毛霉、曲霉、青霉等)参与，其中发挥主要作用的是毛霉；B项错误，毛霉为异养需氧型生物，后期发酵利用的是其在生长过程中产生的酶；C项正确，发酵过程中蛋白质被蛋白酶分解为小分子的肽和氨基酸；D项正确，毛霉和青霉共同生活在豆腐上，它们之间是竞争的关系。
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