2017-2018学年高中生物选修1练习（23份）
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\2017-2018学年高中生物人教版选修1练习打包23份
2017-2018学年人教版高中生物选修一教材用书：模块综合检测 Word版含答案.doc
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：1.1果酒和果醋的制作 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：1.2腐乳的制作 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：2.1微生物的实验室培养 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：2.2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：2.3分解纤维素的微生物的分离 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：3.1菊花的组织培养 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：3.2月季的花药培养 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：4.1果胶酶在果汁生产中的作用 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：4.2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：4.3酵母细胞的固定化 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：5.1DNA的粗提取与鉴定 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：5.2多聚酶链式反应扩增DNA片段 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：5.3血红蛋白的提取和分离 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：6.1植物芳香油的提取 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：6.2胡萝卜素的提取 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：专题1检测 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：专题2检测 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：专题3检测 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：专题4检测 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：专题5检测 Word版含解析.docx
2017-2018学年高中生物人教版选修1练习：专题6检测 Word版含解析.docx
模块综合检测
(满分：100分 时间：60分钟)
一、选择题(每小题2.5分，共50分)
1．市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，产生此现象的原因不包括( )
A．豆腐块的含水量太低
B．发酵时间太长
C．调味品加入量不足等
D．菌种不纯、菌种变异、菌种老化等
解析：选B 发酵时间长，蛋白质水解彻底，腐乳较软。
2．高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是( )
A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中
B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上
C．将转基因植物叶片接种到无菌培养基上
D．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上
解析：选C 在植物组织培养过程中，如果灭菌不彻底，杂菌会迅速繁殖，与外植体争夺养料，并产生对外植体有毒害的物质，导致实验失败，对实验结果影响最大。不进行严格灭菌对A、B、D项实验结果也有影响，但影响不大。
3．下列不属于微生物常用的分离、纯化方法的是( )
├"专题" 1"传统发酵技术的应用" ┤
课题1 果酒和果醋的制作
基础巩固
1以下反应在果酒和果醋发酵过程中不可能出现的是 ( )
A.C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
B.C6H12O6 2C2H5OH+2CO2
C.CO2+H2O (CH2O)+O2
D.C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O
解析:A项是果酒发酵初期的反应式;B项是果酒发酵产酒阶段的反应式;C项是光合作用的反应式;D项是果醋发酵过程的反应式。
答案:C
2下列关于酵母菌的叙述,错误的是( )
A.酵母菌是异养型的真菌
B.酵母菌是兼性厌氧型微生物,即一种酵母菌能进行有氧呼吸,另一种进行无氧呼吸
C.酵母菌在有氧气存在时,能将葡萄糖分解成CO2和H2O
D.酵母菌的无氧呼吸产生酒精和CO2
解析:酵母菌为兼性厌氧型微生物,是指酵母菌在有氧时可以进行有氧呼吸,无氧时可以进行无氧呼吸。
答案:B
3下列有关果酒自然发酵流程的叙述,正确的是( )
课题2 腐乳的制作
基础巩固
1在豆腐的发酵过程中,起主要作用的是( )
A.曲霉 B.酵母 C.毛霉 D.青霉
解析:多种微生物参与了豆腐的发酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉。
答案:C
2下列有关毛霉在腐乳制作中的作用的叙述,正确的是 ( )
①将多糖分解成葡萄糖 ②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 ③将脂肪水解成甘油和脂肪酸 ④将核酸分解成核苷酸
A.①② B.②③ C.③④ D.①④
解析:腐乳制作过程中,毛霉可产生多种不同的酶,以利用和分解豆腐中的营养物质。其中,主要的酶是水解酶类,如蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸,脂肪酶将脂肪水解成甘油和脂肪酸等。
答案:B
3腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施不能起抑制杂菌污染作用的是( )
A.加入12%的料酒
B.逐层增加盐的用量
C.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰
D.用含水量约为70%的豆腐
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