2017_2018年高中生物全一册学案（打包16套）中图版选修1
2017-2018年高中生物 章末复习提升课1课件 中图版选修1.ppt
2017-2018年高中生物 章末复习提升课2课件 中图版选修1.ppt
2017-2018年高中生物 章末复习提升课3课件 中图版选修1.ppt
2017-2018年高中生物 章末复习提升课4课件 中图版选修1.ppt
2017-2018年高中生物 章末复习提升课5课件 中图版选修1.ppt
2017_2018年高中生物第1章微生物培养技术第1节微生物的分离和纯培养学案中图版选修120170609224.doc
2017_2018年高中生物第1章微生物培养技术第2节培养基对微生物的选择作用学案中图版选修120170609223.doc
2017_2018年高中生物第1章微生物培养技术第3节测定微生物的数量学案中图版选修120170609222.doc
2017_2018年高中生物第2章食品加工与食品安全第1节发酵与食品加工学案中图版选修120170609218.doc
2017_2018年高中生物第2章食品加工与食品安全第2节食品安全的评估学案中图版选修120170609217.doc
2017_2018年高中生物第3章酶的制备及活力测第1节酶的制备及活力测定学案中图版选修120170609214.doc
2017_2018年高中生物第3章酶的制备及应用第2节酶在食品加工中的应用学案中图版选修120170609213.doc
2017_2018年高中生物第3章酶的制备及应用第3节加酶洗衣粉的洗涤条件学案中图版选修120170609212.doc
2017_2018年高中生物第3章酶的制备及应用第4节酶的固定化学案中图版选修120170609211.doc
2017_2018年高中生物第4章植物有效成分的提取第1节植物色素的提取学案中图版选修12017060928.doc
2017_2018年高中生物第4章植物有效成分的提取第2节植物芳香油的提取学案中图版选修12017060927.doc
2017_2018年高中生物第5章植物的组织培养技术第1节植物快速繁殖技术学案中图版选修12017060926.doc
2017_2018年高中生物第5章植物的组织培养技术第2节植物种苗脱毒技术学案中图版选修12017060925.doc
2017_2018年高中生物第6章蛋白质和DNA技术第1节蛋白质的提取和分离学案中图版选修12017060924.doc
2017_2018年高中生物第6章蛋白质和DNA技术第2节DNA片段的扩增__PCR技术学案中图版选修12017060923.doc
　　第一节 微生物的分离和纯培养
　　一、培养基
　　1．含义
　　由于微生物代谢方式的不同，因而对营养物质的需求也是有差异的。根据微生物生长繁殖和代谢的需要，将各种营养物质混合在一起而配制的营养基质。
　　2．平板培养基
　　将溶化后的固体培养基基质倒入无菌培养皿中，冷却凝固后制成的培养基。
　　二、无菌技术
　　1．目的和要求
　　在微生物的分离和纯培养中，一定不能有外来的污染性杂菌，所以必须采用无菌技术进行操作。因此，在实验过程中，要对所用的器材、培养基进行严格的灭菌，对工作场所要进行消毒。
　　2．灭菌和消毒
　　(1)灭菌：用强烈的理化因素杀死环境或物体内外所有的微生物，常用的方法是高温灭菌法。
　　(2)消毒：用相对温和的理化方法杀死环境或物体上的病原微生物和有害微生物的营养细胞，常用的方法是射线消毒法和化学药剂消毒法。
　　三、接种技术
　　1．含义
　　把相应的研究对象移入培养基中的过程。
　　2．分类
　　在平板培养基上接种的方法有平板划线法、稀释平板涂布法、稀释混合平板法等。
　　第二节 食品安全的评估
　　一、食品安全性
　　1．含义：食品安全性是指食品中不应含有可能损害人体健康的有害、有毒物质或因素，从而消除对消费者及其后代健康造成危害的隐患。
　　2．内容：微生物致病、自然毒素、环境污染物、人为加入到食物链中的有害化学物质、营养失控和其他不确定的饮食风险。
　　二、亚硝酸盐的常识
　　1．亚硝酸盐包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，为白色或微蓝色的结晶或颗粒状粉末，味微咸，易溶于水。
　　2．少量的亚硝酸盐不会在人体内蓄积，可随尿液排出。但人体一次性误食工业用亚硝酸盐0.3～0.5_g，就可能引起中毒；当一次性食用总量超过3_g，则可能导致死亡。
　　3．亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与α—萘胺反应生成紫红色溶液。将经过反应显色后的待测样品与标准液比色，即可定量计算出样品中的亚硝酸盐含量。
　　预习完成后，请把你认为难以解决的问题记录在下面的表格中
　　问题1
　　问题2
　　问题3
　　问题4
　　一、亚硝酸盐
　　1．物理性质：亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂(一般用作防腐剂)。
　　2．分布：在自然界中，亚硝酸盐分布广泛。据统计，蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg，咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上，而豆粉中的平均含量可达10 mg/kg。
　　第一节 植物色素的提取
　　一、植物色素的种类
　　1．划分依据：溶解性的差异。
　　2．类别
　　(1)水溶性色素
　　①特点：一般易溶于水或酒精，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。
　　②举例：甜菜红色素、花青素等。
　　(2)脂溶性色素
　　①特点：一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂。
　　②举例：叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红色素和辣椒红色素等。
　　二、提取植物色素
　　1．方法：常用萃取法。
　　2．过程：用溶剂充分溶解植物材料中的色素后，滤去不溶残渣，经浓缩蒸馏掉溶剂，适度干燥便得到所需色素。
　　3．对溶剂的要求
　　(1)该溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要小。
　　(2)不能与色素成分起化学反应。
　　(3)易与色素分离，使用安全。
　　(4)一般情况下，水溶性色素用水作溶剂，脂溶性色素用有机溶剂作溶剂。
　　三、胡萝卜素的提取
　　1．步骤
　　胡萝卜粉碎、干燥―→萃取―→过滤―→浓缩干燥―→鉴定。
　　2．胡萝卜素粗品的鉴定
　　用纸层析法鉴定所提取的色素。
　　预习完成后，请把你认为难以解决的问题记录在下面的表格中
　　第二节 DNA片段的扩增——PCR技术
　　一、DNA在细胞内的复制
　　1．所需的酶：解旋酶、DNA聚合酶和RNA聚合酶等。
　　2．引物：一段RNA。
　　3．原料：四种脱氧核苷酸。
　　4．原则：碱基互补配对原则。
　　二、PCR技术的过程
　　1．把PCR缓冲液、DNA模板、一对引物、四种脱氧核苷酸、DNA聚合酶、Mg2＋等成分加入到微量离心管中。
　　2．把离心管置于95℃的高温中，使DNA碱基对之间的氢键断裂，DNA双链拆开成为两条单链。
　　3．将离心管置于55℃的环境中，使一对引物分别结合到两条分开的模板链上。
　　4．再将离心管转置于72℃的环境中，在DNA聚合酶的催化下，游离的脱氧核苷酸从引物的一端进行顺次连接，从而形成两条新的子链。这样高温变性、低温复性和中温延伸三个步骤便构成了PCR过程的一个循环。
　　三、实验操作
　　1．准备
　　(1)为了避免外源DNA等因素的污染，PCR实验中使用的离心管、吸头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌。
　　(2)如果没有PCR仪，可以设置3个恒温水浴锅，温度分别为95℃、55℃和72℃，然后按要求在3个水浴锅中来回转移PCR的微量离心管即可。