河南省林州市第一中学高中生物选修一《生物技术实践》课后练（16份）
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\选修1课后练
选修1课时1 果酒和果醋的制作.docx
选修1课时10 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果.docx
选修1课时11 酵母细胞的固定化.docx
选修1课时12 DNA的粗提取与鉴定.docx
选修1课时13 多聚酶链式反应扩增DNA片段.docx
选修1课时14 血红蛋白的提取和分离.docx
选修1课时15 植物芳香油的提取.docx
选修1课时16 胡萝卜素的提取.docx
选修1课时2 腐乳的制作.docx
选修1课时3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量.docx
选修1课时4 微生物的实验室培养.docx
选修1课时5 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数.docx
选修1课时6 分解纤维素的微生物的分离.docx
选修1课时7 菊花的组织培养.docx
选修1课时8 月季的花药培养.docx
选修1课时9 果胶酶在果汁生产中的作用.docx
选修1课时1 果酒和果醋的制作
班级:__________姓名:__________设计人__________日期_ _________
课后练习
基础过关
1．在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上的区别是
A.前者有细胞结构，后者没有细胞结构
B.前者没有细胞结构，后者有细胞结构
C.前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核
D.前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核
2．下列关于葡萄酒的制作的叙述,正确的是
A.用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗
B.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约的空间
C.装入葡萄汁后，应封闭发酵装置的充气口
D.制葡萄酒的过程中，要将温度控制在18〜25 °C ，时间控制在7〜8 d
3．下列操作属于制作葡萄酒过程中的是
A.发酵装置的消毒 B.接种菌种
C.适时通气 D.对果汁进行高温消毒
4．利用葡萄酿制果酒的过程中不可能观察到的现象是
A.有酒精大量产生 B.发酵液逐渐澄清
C.发酵液中有大量气泡产生 D.发酵液红色加深
5．在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染
选修1课时2 腐乳的制作
班级:__________姓名:__________设计人__________日期__________
课后练习
基础过关
1．下列关于毛霉的叙述，错误的是
A.它属于真菌
B.它属于细菌类
C.它有直立菌丝和匍匐菌丝
D.豆腐上长出的“白毛”，主要是它的直立菌丝
2．毛霉的新陈代谢类型为异养需氧型，下列相关的措施中与其需氧有关的是
A.豆腐含水量控制在70%左右 B.控制温度为15〜18 °C
C.用塑料袋罩住发酵盘时不要太严 D.A、C两项
3．下列有关毛霉的作用，正确的是
①将多糖分解成葡萄糖②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸③将脂肪水解成甘油和脂肪酸④将核酸分解成核苷酸
A.①② B.②③ C.③④ D.①④
4．下列有关腐乳制作过程加盐腌制的叙述，错误的是
A.食盐能杀死腐乳里面的所有微生物，包括毛霉
B.盐能防止杂菌污染，防止腐乳腐败
C.加盐时随层数的加高而增加食盐的用量
D.加盐可以使豆腐中的水分析出，使豆腐块变硬
选修1课时3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
班级:__________姓名:__________设计人__________日期__________
课后练习
基础过关
1．在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是
a.纸层析法b.比色法c.显微镜观察法
d.斐林试剂e.双缩脲试剂
f.对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐
g.砖红色h.蓝色i.玫瑰红色
A.a d h B.c e g C.b f i D.b f g
2．日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，其原因是剩菜中有
A.食盐 B.亚硝酸盐 C.亚硝胺 D.无营养
3．科学研究表明，亚硝酸盐在特定条件下可以转变成亚硝胺，亚硝胺对动物具有
A.致癌作用 B.致畸作用 C.致突变作用 D.包括A、B、C三项
4．在泡菜发酵过程中，泡菜制作成功最主要的条件是
A.缺氧环境 B.有氧环境 C.加盐 D.加香辛料
5．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下列对这些现象的叙述中，不正确的是
选修1课时16 胡萝卜素的提取
班级:__________姓名:__________设计人__________日期__________
课后练习
基础过关
1．下列有关胡萝卜素的叙述中，错误的是
A.胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
B.胡萝卜是提取天然β-胡萝卜素的原料
C.微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一
D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
2．一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成
A.一分子的维生素A B.两分子的维生素B C.两分子的维生素A D.两分子的维生素D
3．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应
A.多喝水 B.多吃蛋白质类食品
C.多吃脂质食品 D.多吃蔬菜
4．缺乏维生素A，人易患的疾病是
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