2018-2019高中生物选修1第2章《酶技术》练习（5份）
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\2018_2019高中生物第2章酶技术
2018_2019高中生物第2章酶技术2.1果胶酶的制作方法及作用练习北师大版选修1201810254150.doc
2018_2019高中生物第2章酶技术2.2酶活力的测定练习北师大版选修1201810254149.doc
2018_2019高中生物第2章酶技术2.3酶在食品制作和洗涤方面的应用练习北师大版选修1201810254148.doc
2018_2019高中生物第2章酶技术2.4固定化酶的制备和应用练习北师大版选修1201810254147.doc
2018_2019高中生物第2章酶技术检测北师大版选修1201810254146.doc
第1节 果胶酶的制作方法及作用
课时过关·能力提升
一、基础巩固
1.从下列哪种材料中可获得较多的活性较强的果胶酶? ( )
A.水稻种子 B.未熟的苹果
C.成熟的苹果 D.煮熟的梨
答案:C
解析:苹果成熟过程中,果胶酶分解果胶,从而使果肉疏松。
2.下列说法正确的是( )
A.果胶酶只存在于植物果实中
B.果胶溶于水,不溶于乙醇
C.果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中
D.果胶酶能分解果胶和蔗糖
答案:C
解析:果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中,A项错误。果胶不溶于水,B项错误。果胶酶不能分解蔗糖,D项错误。
3.果胶酶常在0~4 ℃范围内保存,其原因是( )
A.此温度条件下,酶的活性最高
B.此温度条件下,酶变性失活
C.低温可降低酶的活性,但酶不变性失活
D.自然条件下,果胶酶常在0~4 ℃下发生催化作用
答案:C
解析:果胶酶的最适温度是45~50 ℃,低温使其活性降低,但并不失活,有利于保存。
4.下列关于果胶与果胶酶关系的说法,正确的是( )
A.果胶酶是一种能分解果胶的酶
B.果胶酶能分解果胶,它与制取果汁有关
C.由于果胶酶能分解果胶,使植物组织变松散,因此在植物的细胞中不存在果胶酶
D.在山楂的果实中由于果胶酶含量最高,因此实验的材料可以是山楂
第2节 酶活力的测定
课时过关·能力提升
一、基础巩固
1.下列实验操作错误的是( )
A.测定pH和温度对酶活性的影响时,两个条件同时变化
B.在检测果胶酶的活力实验中要用0.1 mol/L的冰乙酸调pH至3.5
C.为了使果胶酶能够充分地催化反应,应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
D.制作苹果泥时,可先将苹果切成小块放入榨汁机中
答案:A
解析:A项未遵循实验的单一变量原则。
2.下列关于探究pH对酶活性的影响的实验的说法,不正确的是( )
A.自变量是不同的pH梯度
B.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等
C.可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶最适pH
D.pH过低时,果胶酶活性变小,但不失活
答案:D
解析:实验过程中pH是变量,因变量是果汁产量,同时要控制好温度、底物浓度等无关变量的变化。pH过低或过高时酶都会丧失活性。
3.甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理,酶活性与处理时间的关系如图所示。下列分析错误的是 ( )
A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解
B.甲酶的化学本质为蛋白质
C.乙酶的化学本质为蛋白质
D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
答案:B
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