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\2017_2018学年高中生物课时跟踪检测
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测一果酒和果醋的制作新人教版选修12017110432.doc
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测八月季的花药培养新人教版选修120171104316.doc
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测二腐乳的制作新人教版选修120171104315.doc
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测九果胶酶在果汁生产中的作用新人教版选修120171104314.doc
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测七菊花的组织培养新人教版选修120171104313.doc
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测三制作泡菜并检测亚硝酸盐含量新人教版选修120171104312.doc
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测十二DNA的粗提取与鉴定新人教版选修120171104310.doc
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测十六胡萝卜素的提取新人教版选修12017110439.doc
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测十三多聚酶链式反应扩增DNA片段新人教版选修12017110438.doc
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测十四血红蛋白的提取和分离新人教版选修12017110437.doc
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测十探讨加酶洗衣粉的洗涤效果新人教版选修120171104311.doc
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测十五植物芳香油的提取新人教版选修12017110436.doc
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测十一酵母细胞的固定化新人教版选修12017110435.doc
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测四微生物的实验室培养新人教版选修12017110434.doc
　　2017_2018学年高中生物课时跟踪检测五土壤中分解尿素的细菌的分离与计数新人教版选修12017110433.doc
　　课时跟踪检测八月季的花药培养
　　(满分50分　时间25分钟)
　　一、选择题(每小题3分，共24分)
　　1．月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择。下列有关材料选择的叙述，正确的是(　　)
　　A．从花药来看，应当选择盛花期的花药
　　B．从花粉来看，应当选择小孢子四分体期的花粉
　　C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾
　　D．从检测花粉的实验方法看，应当用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片
　　解析：选D　从花药来看，应当选择初花期的花药；从花粉来看，应当选择单核期的花粉；从花蕾来看，应当选择完全未开放的花蕾。
　　2．某种极具观赏价值的兰科珍稀花卉很难获得成熟种子。为尽快推广种植，可应用多种技术获得大量优质苗，下列技术中不能选用的是(　　)
　　A．利用茎段扦插诱导生根技术快速育苗
　　B．采用花粉粒组织培养获得单倍体苗
　　C．采集幼芽嫁接到合适的其他种类植物体上
　　D．采用幼叶、茎尖等部位的组织进行组织培养
　　解析：选B　利用扦插、嫁接的方法也能快速繁殖，且保持亲代的优良性状；花粉粒为雄配子，其离体培养可获得单倍体幼苗，但获得的单倍体植株是高度不育的，且不能保持亲代的优良性状；用植物的体细胞进行植物组织培养，可快速繁殖且保持亲本优良性状。
　　3．接种和培养花药时应注意的事项全对的一组是(　　)
　　课时跟踪检测二腐乳的制作
　　(满分50分　时间25分钟)
　　一、选择题(每小题3分，共24分)
　　1．下列关于毛霉的叙述，错误的是(　　)
　　A．毛霉是一类有细胞壁但没有成形细胞核的生物
　　B．毛霉属于异养生物，在生态系统中属于分解者
　　C．毛霉的菌丝有直立菌丝和匍匐菌丝
　　D．豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝
　　解析：选A　毛霉是一种丝状真菌，其菌丝有直立菌丝和匍匐菌丝之分。
　　2．在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成我们爱吃的腐乳，其中起主要作用的酶是(　　)
　　A．淀粉酶、蛋白酶 B．淀粉酶、脂肪酶
　　C．蛋白酶、果胶酶 D．蛋白酶、脂肪酶
　　解析：选D　腐乳制作过程中，利用了多种微生物产生的多种酶的作用将豆腐中的营养物质转化成小分子有机物，使腐乳具有一定的风味。由于豆腐中的营养物质主要是蛋白质和脂肪，因此起主要作用的酶是蛋白酶和脂肪酶。
　　3．下列有关腐乳制作的叙述，正确的是(　　)
　　A．参与腐乳发酵的微生物主要是青霉、曲霉和毛霉
　　B．在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间
　　C．在腐乳发酵的全过程中必须保持毛霉的活性
　　D．制作成功的腐乳色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味
　　解析：选D　腐乳发酵所用的微生物主要是毛霉；腐乳发酵所需的最适温度是15～18 ℃；让毛霉在豆腐上生长时需要保持活性，而腌制过程中毛霉失去活性；制作成功的腐乳色泽一致，味道鲜美。
　　课时跟踪检测一果酒和果醋的制作
　　(满分50分　时间25分钟)
　　一、选择题(每小题3分，共24分)
　　1．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是(　　)
　　A．让发酵装置接受光照
　　B．给发酵装置适时排气
　　C．向发酵装置通入空气
　　D．将发酵装置放在45 ℃处
　　解析：选B　酵母菌发酵产生CO2，故应适时排气。酵母菌无氧发酵不需要氧气、光照。45 ℃温度太高，不适合酵母菌的生存。
　　2．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是(　　)
　　A．在制作果酒和果醋的实验中，应该一直保持厌氧环境
　　B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
　　C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
　　D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
　　解析：选B　果酒制备用的菌种是酵母菌，属于兼性厌氧型细菌，进行无氧呼吸产生酒精，温度一般控制在18～25 ℃。果醋制备用的菌种是醋酸菌，属于好氧型细菌，发酵时需要持续通入空气，温度应控制在30～35 ℃；果酒和果醋制作时都要对制作工具进行消毒，消除杂菌影响。
　　3．红葡萄酒呈现红色的原因是(　　)
　　A．发酵过程中有红色物质生成
　　B．发酵过程中，某些产物与葡萄糖反应，显示红色
　　C．红色葡萄皮上的色素溶于酒精，酒精浓度越高，色素溶解量越大
　　D．发酵过程中产生的CO2遇指示剂变红色
　　解析：选C　随发酵反应的进行，酒精浓度越来越高，葡萄皮中的色素溶解于发酵液中，使酒呈红色。