2017-2018学年高中生物选修一配套练习（22份）
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\2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习打包22份
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：1.1 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：1.2 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：1.3 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：2.1 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：2.2 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：2.3 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：3.1 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：3.2 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：4.1 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：4.2 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：4.3 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：5.1 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：5.2 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：5.3 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：6.1 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：6.2 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：检测二 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：检测三 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：检测四 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：检测五 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：检测一 Word版含解析.doc
2017-2018学年高中人教版生物选修一配套练习：章末六 Word版含解析.doc
1.1 新提升·课后作业
一、选择题(每小题5分，共50分)
1．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )
A．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
【解析】 制作腐乳时只有接近瓶口时因为容易感染需要加大用盐量，故A错误。果醋是严格的好氧型细菌只能进行有氧发酵，故B错误。果酒使用的是酵母菌，果醋是醋酸菌，腐乳主要是毛霉，故C错误。它们都是细胞生物，醋酸菌是原核生物，酵母菌和毛霉是真菌，都有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，故D正确。
【答案】 D
2．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是( )
A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
【解析】 果醋发酵需要的温度高于果酒，故A错误。果醋发酵后不能再进行果酒发酵，故B错误。与人工接种的发酵相比，因为接种的菌种比较纯净，人工发酵获得的产品品质更好，故C错误。适当加大接种量因为数量多可以提高发酵速率。且因为发酵产生的酸性条件可以抑制杂菌生长繁殖，故D正确。
1.2 新提升·课后作业
一、选择题(每小题5分，共50分)
1．腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中，不能起抑制杂菌污染作用的是( )
A．加入12%的料酒
B．逐层增加盐的用量
C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰
D．用含水量为70%的豆腐制腐乳
【解析】 A、在制作腐乳过程中加入酒，可以调制腐乳的风味，另外能抑制和杀灭杂菌，A错误；
B、高浓度的食盐对微生物也有抑制作用，所以在腌制放盐时，越靠近瓶口的位置，加入的食盐量越多，B错误；
C、装瓶时让瓶口过火也是为了杀灭瓶口周围的杂菌，避免污染，C错误；
D、用含水量约为70%的豆腐作为原料，是为了使制作成的腐乳成形，与抑制杂菌没有关系，D正确。
【答案】 D
2．关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是( )
A．多种微生物参与了腐乳发酵
B．装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵
C．发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸
D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
章末检测
(60分钟，100分)
一、选择题(每小题2.5分，共50分)
1．在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是( )
A．将芳香油变成液态便于回收
B．操作方便
C．防止容器受热不均而炸裂
D．提高含油量
【解析】 在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是将芳香油变成液态便于回收，A正确。
【答案】 A
2．有关萃取胡萝卜素的有机溶剂的叙述，下列哪一项不符合实验要求( )
A．能充分溶解色素 B．能与水混溶
C．对人体无毒D．易与产品分离
【解析】 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点、能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否能从产品中完全除去等，故A错误。
【答案】 B
3．提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括( )
A．蛋白质和糖B．核酸和蛋白质
C．脂肪和蛋白质D．萜类化合物及其衍生物
【解析】 植物芳香油主要成分是萜类化合物及其衍生物，所以D正确。
【答案】 D
4.2015·吉林实验中学期中提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是( )
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