《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案3
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约5470字。
第二章 组成细胞的分子
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
教学目标：
知识目标：
说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程；
概述蛋白质的结构和功能
认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
能力目标：
能写出氨基酸的分子结构通式及氨基酸缩合的化学反应式；
掌握有关的计算方法；
情感、态度、价值观目标：
关注蛋白质的新进展；
树立结构与功能相适应的观点；
树立营养均衡观，不偏食、不挑食；
教学重点：
氨基酸的结构；
氨基酸形成蛋白质过程；
蛋白质的结构和功能；
教学难点：
氨基酸形成蛋白质过程；
蛋白质的结构多样性的原因；
教学用具：
多媒体电子课件；
教学线索：
提出问题——获取信息——解决问题；
课前准备：
学生预习课本知识，时间5分钟；
教学过程：
一 引入：2008年7月—9月奶粉添加三聚氰胺事件；
2004年 “大头娃娃”事件
为什么如此多的JS铤而走险，屡次在富含蛋白质的食品上做文章？蛋白质对我们来说具有何种作用？
（也可以用教材P20问题探讨引入）
二 蛋白质的特点及作用：
（一） 含量：约占细胞干重的50%。
（二）化学元素组成：主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、S，有的含微量的金属元素Fe、n、Zn等。N的含量一般为16%（知道N的量，可以粗略计算出其中蛋白质的含量）。
（三）相对分子质量：高分子化合物。分子量从几千一直到100万以上。
（四）蛋白质的功能：指导学生阅读P23内容，然后进行归纳：
1．生物体的基本结构物质：肌肉干重80％、皮肤70％、血液90％；
2．生命化学反应的主要物质，简单讲讲酶的重要性；
3．有运输能力；
4．调节生命活动，例如某些蛋白质类的激素；
5．免疫功能等等；
总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
三 蛋白质的基本组成单位——氨基酸
（一）引入：组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。我们所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中含量尤其丰富。但蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
（二）氨基酸是构成蛋白质的基本单位。天然存在的氨基酸约20种。
（三）氨基酸的分子结构：
用幻灯片展示几种氨基酸的化学结构式，引导学生观察，找出氨基酸化学结构
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