约22800字。
　　第五章 微生物与发酵工程
　　第一节 微生物的类群
　　教材分析
    本章知识的学习是建立在细胞的结构和功能、新陈代谢、遗传与基因工程、细胞工程等知识的基础上进行的。本章的知识点覆盖面广，具有发散性和联系性的特点。
    本章包括四节内容，微生物的类群在高二介绍的原核生物细胞知识基础上，进一步讲解了细菌、放线菌和病毒的形态结构。由构成微生物细胞的化学组成入手，阐述微生物营养的知识，在教学中应注意与物质基础的内容相联系，要明确培养基的配制原则和用途；与微生物代谢旺盛相关的特点有二：一是表面积大，利于与外界环境进行物质交换；二是对物质的转化利用快，微生物代谢产物分为初级代谢产物和次级代谢产物，两者的产生、种类和功能是要着重讲述的；微生物的代谢调节主要是酶的调节，即酶活性的调节和酶合成的调节。通过实例使学生理解这两种调节方式的主要区别：微生物生长要着重讲述所研究的对象，群体的生长规律以及环境因素对微生物生长的影响。发酵工程和酶工程的教学，应从学生的认知规律出发，从生产实例和生活常识入手，讲述发酵工程的概念、内容和应用，酶工程的概念和应用的知识。由于发酵工程具有菌种选育的过程，因此和人工诱变、细胞工程和基因工程的知识具有联系性，但人工诱变是不定向的，而细胞工程和基因工程对菌种的遗传特性是定向改变的。
　　    教学目标
    1．知识方面
    （1）识记细菌的结构和繁殖的知识；
    （2）识记放线菌、病毒的结构和繁殖。
    2．态度观念方面
    通过微生物实验的设计和观察，使学生树立结构与功能相统一的生物学的基本观点。
    3．能力方面
    （1）能认识书中图5-1、5-5、5-6所列举的结构，培养学生的识图能力；
    （2）通过列表比较分析原核微生物和真核微生物的区别和联系，培养学生的分析，归纳能力；
    （3）通过实验的设计和观察，培养学生的探索精神和实践能力；
    （4）培养学生的资料查询能力和调查能力。
　　    重点、难点分析
    细菌的结构和繁殖，既是本节的重点，也是难点。
　　    教学模式
     实验教学和电化教学相结合。
　　    设计思路    
    课前组织学生进行实验调查，查阅资料，进行相关的实验设计，培养学生的观察、分析和运用资料进行汇总的能力。课堂教学中应用学生的实验结果，运用多媒体手段进行展示。课后培养学生运用所学知识分析微生物与环境的关系。在课程训练中充分发挥学生的自主学习能力。
　　    课前准备
    将学生分成若干小组（每组3～4人），以问题的形式引出实验课题，确定每组的实验内容。
    问题1：微生物是无处不在的，你如何通过实验证明这一点？
    问题2：微生物个体很小，你如何观察到微生物？
    问题3：微生物与环境、人类有何关系？
    根据以上问题，实验小组的同学进行讨论，确定实验课题。通过实验，调查等手段去完成课题，在学习研究的过程中增加了对微生物的认识水平；而且课题具有多样性，如：
    课题一：采集不同环境（如土壤、空气、水体）中的样本进行检测，确定微生物存在的广泛性。
    课题二：利用所学的生物知识，取样、制片、染色，观察微生物的形态。
    课题三：根据社会热点问题，利用电视、广播、报刊、网络信息，查阅艾滋病、炭疽热、疯牛病、流感等的相关资料。
    确定课题后，教师讲解关于微生物实验的实例。如水污染的测定。
    测定目标：水样中的细菌总数。
    水样采集地点：津河（或其他河流）的上游、中游和下游。
    实验设备：（1）采集容器：无菌玻璃或塑料容器，（2）量筒：100  mL量筒，（3）吸管：10 mL无菌吸管，（4)吸力锥形瓶，（5）无菌培养皿，（6）镊子。
    试剂：质量分数为95％的酒精，琼脂培养基（蛋白胨20.0 g，明胶20.0 g，甘油10．0 g，琼脂15.0 g，蒸馏水1 L）
　　    注意事项：
    （1）应用已清洁灭菌的器具。
    （2）所采样本具有代表性，且检验前不能受到污染。