《酶的特性》导学案（2份）
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第2课时 降低化学反应活化能的酶
二 酶的特性
1.举例说出酶的特性。
2.说出酶促反应的原理。
3.通过实验说明影响酶活性的因素,掌握控制变量的科学方法。
一、酶的特性
与一般催化剂相比,酶具有以下特性:
1.高效性
一般而言,酶催化反应的速率比非催化反应的速率高108~1020倍,比其他无机催化剂催化反应的速率高① 107~1013 倍。
2.专一性
每一种酶只能催化② 一种 或③ 一类 化合物的化学反应。二肽酶可以催化任何两个氨基酸组成的④ 二肽 的水解反应,但是不能催化多肽的水解。
3.温和性
由于大多数酶都是蛋白质,所以凡是能使蛋白质变性的因素,如强酸、强碱、高温、重金属盐、X射线、紫外线等,都能使酶的⑤ 空间结构 遭到破坏,导致酶完全失去活性而不可恢复。所以,酶一般要求⑥ 比较温和 的条件,比如常温、常压、接近中性的酸碱度等。
二、影响酶促反应的因素
1.温度与酶活性
每种酶只能在⑦ 一定限度 的温度范围内起作用。酶表现最大活性时的温度叫作酶的⑧ 最适温度 。低于最适温度时,随着温度的降低,活性也下降,下降到一定程度时,酶的催化效率为⑨ 接近于零 ,但是此时酶的活性⑩ 仍保留 。温度恢复到最适时,酶的活性逐步增加直至 最大 。高于最适温度时,随着温度的上升,酶的活性迅速下降,升高到一定限度时会因为变性而 失去活性 。此时即使再恢复到最适温度,酶的活性 无法恢复 。
2.pH与酶活性
每种酶只能在一定限度的pH范围内起作用。酶表现最大活性时的pH叫作酶的 最适pH 。稍高或稍低于最适pH,酶的活性都会降低;偏离最适pH越远,酶活性就 越低 。过酸或过碱时酶本身会因为变性而 失去活性 ,即使再恢复到最适pH,酶的活性 也无法恢复 。
3.底物浓度与酶促反应速率
在底物(反应物)浓度较低时,反应速率随底物浓度的增加而 加快 。
1.什么叫酶的专一性?
2.温度对酶活性有何影响?
3.pH对酶活性有何影响?
4.利用淀粉作为反应底物进行探究温度对酶活性影响的实验中,能否利用菲林试剂来检测淀粉是否被水解了?为什么?
知识点一:酶的专一性解读
1.什么是酶的活性?为什么酶的专一性能体现酶的多样性?
2.在适宜条件下,唾液淀粉酶能水解淀粉吗?能水解蔗糖吗?淀粉能被蔗糖水解酶水解吗?
3.若用淀粉酶水解淀粉作为实验组,蔗糖水解酶水解淀粉作为对照组,请将下表中有关实验现象补充完整。
项目 检验试剂 检验原理 现象 原因
实验组 碘液 淀粉遇碘变蓝色
对照组 碘液
4.除用碘液检验淀粉的存在外,还可用什么试剂检验淀粉是否被水解了?各有什么现象出现?
知识点二:温度、pH对酶活性影响的实验探究及与酶促反应速率有关的曲线
1.若探究不同温度条件下淀粉酶对淀粉的水解效果,则实验中的自变量是什么?无关变量是什么?实验结果(因变量)可用底物分解速度或底物存留量作观察指标,但通常是将什么现象作为观察指标的?
2.在探究温度对酶活性影响的实验中,应将淀粉酶与可溶性淀粉溶液作何处理?该实验是否适宜选用斐林试剂来检验淀粉的存在?为什么?
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