《酶的特性》学案

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约2300字。

  第2节  酶的特性
  【学习目标】
  1.说明酶的特性
  2.进行有关的实验和探究,学会控制自变量,观察和检测因变量的变化,以及设置对照组和重复实验
  【重点难点】
  1、酶的特性
  2、酶能够降低化学反应的活化能
  【预习自学】
  一、酶是一种生物催化剂
  酶的化学本质不同于无机催化剂。酶是___________产生的具有_____________的有机物,其中绝大多数酶是            。
  二、酶的特性
  1.高效性:
  (1)含义:酶的催化效率大约是无机催化剂的______________倍。
  (2)意义:使细胞代谢快速进行。
  2.专一性
  (1)含义:每一种酶只能催化_____________________化学反应。
  (2)意义:使细胞代谢有条不紊的进行。
  3.酶的作用条件较温和
  (1)含义:酶所催化的化学反应一般是在             的条件下进行的。过酸、过碱或温度过高,都会使酶的___________遭到破坏,使酶永久失活;而在低温下,酶的活性明显_________,但酶的____________稳定,在适宜的温度下酶的活性可以___________。因此,酶可以在低温下保存。
  (2)①最适温度:一般来说,动物体内的酶最适温度在              之间;植物体内的酶最适温度在________   之间;细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。
  ②最适pH:动物体内酶的最适PH大多在__________之间,但也有例外,如胃蛋白酶最适PH为______;植物体内的酶最适pH大多在____________之间。
  三、探究影响酶活性的条件
  酶活性是指___________________________________________________________________。
  1、温度对酶活性的影响        
  以温度对淀粉酶活性的影响为例
  1. 实验原理
  淀粉                       麦芽糖
  变蓝                       不变蓝
  2.实验操作及预期实验结果
  试管编号 1 1′ 2 2′ 3 3′ 4 4′
  3%可溶性淀粉溶液 2mL     ∕ 2mL ∕ 2mL 
  ∕ 2mL ∕
  PH条件 6.8 6.8 6.8 6.8 6.8 6.8 6.8 6.8
  温度条件 37℃ 37℃ 0℃ 0℃ 60℃ 60℃ 100℃ 100℃
  稀释10倍新鲜唾液 ∕ 2mL ∕ 2mL ∕ 2mL ∕ 2mL
  碘液 混合后加入1滴    混合后加入1滴 混合后加入1滴
  混合后加入1滴
  预期结果 棕色 变蓝 变蓝 变蓝
  观察记录    
  注:棕色为碘液的颜色
  3.实验分析
  (1)现象分析:唾液淀粉酶的活性越高,溶液颜色越浅,且深蓝至棕色的变化速度越快。

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