约2300字。

　　第2节  酶的特性
　　【学习目标】
　　1.说明酶的特性
　　2.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验
　　【重点难点】
　　1、酶的特性
　　2、酶能够降低化学反应的活化能
　　【预习自学】
　　一、酶是一种生物催化剂
　　酶的化学本质不同于无机催化剂。酶是___________产生的具有_____________的有机物，其中绝大多数酶是            。
　　二、酶的特性
　　1.高效性：
　　（1）含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的______________倍。
　　（2）意义：使细胞代谢快速进行。
　　2.专一性
　　（1）含义：每一种酶只能催化_____________________化学反应。
　　（2）意义：使细胞代谢有条不紊的进行。
　　3.酶的作用条件较温和
　　（1）含义：酶所催化的化学反应一般是在             的条件下进行的。过酸、过碱或温度过高，都会使酶的___________遭到破坏，使酶永久失活；而在低温下，酶的活性明显_________，但酶的____________稳定，在适宜的温度下酶的活性可以___________。因此，酶可以在低温下保存。
　　（2）①最适温度：一般来说，动物体内的酶最适温度在              之间；植物体内的酶最适温度在________   之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。
　　②最适pH：动物体内酶的最适PH大多在__________之间，但也有例外，如胃蛋白酶最适PH为______；植物体内的酶最适pH大多在____________之间。
　　三、探究影响酶活性的条件
　　酶活性是指___________________________________________________________________。
　　1、温度对酶活性的影响        
　　以温度对淀粉酶活性的影响为例
　　1. 实验原理
　　淀粉                       麦芽糖
　　变蓝                       不变蓝
　　2.实验操作及预期实验结果
　　试管编号 1 1′ 2 2′ 3 3′ 4 4′
　　3%可溶性淀粉溶液 2mL     ∕ 2mL ∕ 2mL 
　　∕ 2mL ∕
　　PH条件 6.8 6.8 6.8 6.8 6.8 6.8 6.8 6.8
　　温度条件 37℃ 37℃ 0℃ 0℃ 60℃ 60℃ 100℃ 100℃
　　稀释10倍新鲜唾液 ∕ 2mL ∕ 2mL ∕ 2mL ∕ 2mL
　　碘液 混合后加入1滴    混合后加入1滴 混合后加入1滴
　　混合后加入1滴
　　预期结果 棕色 变蓝 变蓝 变蓝
　　观察记录    
　　注：棕色为碘液的颜色
　　3.实验分析
　　（1）现象分析：唾液淀粉酶的活性越高，溶液颜色越浅，且深蓝至棕色的变化速度越快。