第5—1降低化学反应活化能的酶(一).doc
第5—1降低化学反应活化能的酶(二).doc
第5—1降低化学反应活化能的酶(一)
【学习目标】
1．说明酶的作用和本质。(重点)
2．理解酶的作用实质——降低化学反应的活化能。(难点)
3．学会对实验进行变量分析。
【自学自测】
一、酶在细胞代谢中的作用
1．概念：___________中每时每刻都进行着有序的___________，统称为细胞代谢。
2．实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解。
(1)实验过程和现象
试管
步骤
相同处理 向4支试管中分别加入2 mL过氧化氢溶液
不同处理 不处理 90℃的水浴中加热 滴入2滴FeCl3溶液 滴入2滴肝脏研磨液
现象 产生气泡数量 少 很多
带火星卫生香的燃烧情况 不燃烧 燃烧 燃烧
(2)实验结论：酶具有___________作用，同无机催化剂相比，催化效率___________。
(3)控制变量
①相关概念：
a．自变量：在实验过程中___________的因素。在本实验中为90℃加热、___________和__________等。
b．因变量：随_______________变化而变化的变量。在本实验中为
第5—1降低化学反应活化能的酶(二)
【学习目标】
1．阐明酶的特性。(重点) 2．概述酶的作用条件。
3．掌握探究影响酶活性的实验设计与分析。(重难点)
【自学自测】
一、酶的特性
(一)高效性(如图1)
1．含义：酶的催化效率大约是___________的107～1013倍。
2．意义：使细胞代谢___________进行。
3．曲线解读：酶和无机催化剂一样，都只改变化学反应速率，而不改变化学反应方向和平衡点。
(二)专一性(如图2)
1．含义：每一种酶只能催化___________化学反应。
2．意义：使细胞代谢___________地进行。
3．曲线解读图1 图2
(1)在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化A反应物的反应。
(2)在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化A反应物的反应。
(三)酶的作用条件较温和
1．酶活性
(1)概念：酶对化学反应的___________。(2)主要影响因素：___________和___________。
2．温度和pH对酶活性的影响
(1)最适温度和pH：
①酶所催化的化学反应一般是在比较___________的条件下进行的。
②在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性_________。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显________。
(2)空间结构与活性：
①___________、过碱或___________，会使酶的___________遭到破坏，使酶永久失活。
②0 ℃低温使酶活性明显降低，但酶的__________保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以__________。因此，酶制剂适于在______________下保存。
(3)生物体内酶的最适温度和pH：
①最适温度：动物体内的酶最适温度在__________之间，植物体内的酶最适温度在__________之间，细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。
②最适pH：动物体内的酶最适pH大多在_________之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH为_________；植物体内的酶最适pH大多在___________之间。
二、影响酶促反应的因素
1．酶浓度对酶促反应的影响：在底物足够，其他条件固定的条件下，酶促反应的速率与酶浓度呈正比(如图甲)。
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