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　　导学案3         核酸和蛋白质           高一（   ）班   姓名
　　一、核酸
　　1．元素组成：              
　　2．种类：DNA称为          和RNA称为         
　　★细胞中含有两种核酸，在细胞中DNA贮藏的遗传信息控制细胞的所有活动并决定细胞和整个生物体的遗传特性，也就是说细胞中的遗传物质一定是        
　　所有细胞生物（真核生物和原核生物）有DNA和RNA两种核酸，遗传物质是          。
　　病毒只有一种核酸（DNA或RNA），遗传物质是        。
　　⒊核酸的组成
　　二、蛋白质
　　1．元素：主要有           四种，有的蛋白质还可以含有S、Fe（血红蛋白）等元素。
　　一般来说，动物蛋白质中S的含量高于植物蛋白质中S的含量
　　2．相对分子质量：生物大分子，几万到几千万
　　3．结构单元：      
　　⑴生物体内氨基酸大约有    种。
　　⑵氨基酸的分子结构通式：
　　⑶关于氨基酸结构通式的分析：
　　①一个氨基酸分子可记为“一个中央，四个基本点”，“一个中央”指“中央碳原子”
　　②因为        的不同形成不同种类的氨基酸。即氨基酸种类由      决定。
　　③S、Fe等元素应该位于氨基酸分子的       中。
　　★④R基中是否含有—COOH和—NH2？     。因此一个氨基酸分子至少含一个氨基一个羧基。
　　⑤如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，则氨基的位置是                    
　　例1、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数分别是（   ）
　　A．5、9、4、1     B．4、8、5、1     C．5、8、4、1     D．4、9、4、1
　　例2、经化学分析，测得某有机物分子的组成如下：C-54．393%；O-20．518%；N-16．745%；H-6．714%；S-1．621%。如果该分子相对分子质量为3．6×104，则该物质最可能是     ；若该分子相对分子质量为189，则该物质最可能是     。
　　例3、下列物质中属于组成生物体蛋白质的氨基酸的是：
　　4．氨基酸形成蛋白质的反应——脱水缩合
　　⑴氨基酸脱水缩合：—COOH  +  —NH2 ——→ —CO—NH— (      键 )  + H2O
　　⑵二肽和多肽：
　　思考：
　　①一个多肽的氨基酸数和肽键数间的数量关系是？                          
　　②例3中若有上述分子各一个，则经过氨基酸脱水缩合形成的化合物叫      ，含     肽键。
　　提醒：R基中的氨基和羧基一般不参与氨基酸脱水缩合。
　　⑶氨基酸形成蛋白质的过程：
　　氨基酸    多肽（肽链）    蛋白质。
　　★⑷蛋白质的多样性
　　①分析蛋白质结构多样性的直接原因：
　　A、构成蛋白质的氨基酸        、        和          多样。
　　B、形成的蛋白质的        多样。
　　②氨基酸脱水缩合形成肽的种类分析
　　两个相同的氨基酸脱水缩合形成的二肽有       种。
　　由甲、乙、丙三种氨基酸构成的三肽化合物共有         种（同时具有甲、乙、丙）
　　如果有20种氨基酸任意形成的n肽，则种类为           
　　★5．蛋白质的功能：通常不作为能源物质，一切生命活动的主要承担者
　　⑴结构功能：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的成分，如肌动蛋白等
　　⑵催化功能：绝大多数酶         ⑶调节功能： 部分激素
　　☆ 性激素是蛋白质吗？       
　　⑷运输功能：          有运输氧气的功能，细胞膜上载体蛋白
　　⑸免疫功能：如       
　　★蛋白质功能的多样性主要由         决定，。
　　6．蛋白质的变性：高温、强酸、强碱、重金属盐会使蛋白质的空间结构被破坏而失去原有功能。
　　注意：变性使蛋白质的结构改变，不会使肽键发生改变。
　　★低温使蛋白质暂时失去活性，未变性，空间结构不变
　　7．蛋白质的检测：
　　★⑴鉴定原理：蛋白质+双缩脲试剂 → 紫色
　　⑵反应实质：双缩脲试剂与蛋白质中的 肽键