约2790字。

　　《第2节 蛋白质——生命活动的主要承担者》学案
　　【学习目标】
　　1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
　　2．概述蛋白质的结构和功能。
　　3．学会鉴定蛋白质。
　　4．关注蛋白质研究的新进展。
　　【重点和难点】
　　蛋白质的结构和功能。
　　【学法提示】
　　（1）掌握氨基酸的结构通式，可以从最简单的有机化合物甲烷（CH4）入手学习记忆，甲烷中的三个H分别被氨基、羧基、R基所取代所形成的化合物即为氨基酸。
　　（2）突破一个重难点——脱水缩合反应。根据物质守恒原理，用“十字相乘法”等进行脱水缩合反应的有关计算。
　　（3）正确理解蛋白质结构与功能多样性的原因：氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的数目和空间结构的多样性是蛋白质分子具有多样性的原因。蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。
　　（4）联系生活实际，学会鉴定蛋白质，积极开展研究性学习，关注发展史和科技前沿，拓展自己的学习视野，如结晶牛胰岛素合成的研究过程、国际人类蛋白质组计划、三聚氰胺问题等。
　　【课前预习】
　　1．组成蛋白质的基本单位是      ①_     ，其结构通式：     ②       ，在生物体中约有       ③      种。
　　2．一个氨基酸分子的      ①     和另一个氨基酸分子的     ②       相连接，同时脱去一分子的   ③   ，这种结合方式叫做      ④       ，连接两个氨基酸分子的化学键（表达式：       ⑤      ）叫做       ⑥      。
　　3．由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做   ①   。由三个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做   ②    。由多个（n个）氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做    ③     ，其通常呈     ④      结构，叫做       ⑤        。
　　4．鉴定蛋白质：在    ①   中的NaOH溶液形成的   ②    条件下，蛋白质分子中的    ③    与    ④    产生    ⑤    反应。
　　5．由于每种蛋白质的氨基酸    ①   、    ②     和    ③    不同，多肽链的  ④   及其盘曲、折叠方式形成的     ⑤    不同，因此蛋白质分子具有多样性。
　　6．多种多样的蛋白质执行各种特定的功能：在结构上细胞膜主要由      ①     构成，细胞中还有各种   ②   蛋白；另外，蛋白质还有   ③    、     ④     、      ⑤        、       ⑥      和      ⑦      等功能。
　　答案：
　　1．①氨基酸   ② ③20
　　2．①氨基    ②羧基    ③水    ④脱水缩合     ⑤—CO—NH—    ⑥肽键
　　3．①二肽    ②三肽   ③多肽（n肽）    ④链状    ⑤肽链
　　4．①双缩脲试剂     ②碱性     ③肽键     ④CuSO4    ⑤紫色
　　5．①数目     ②种类     ③排列顺序     ④数目    ⑤空间结构
　　6．①蛋白质和磷脂     ②结构    ③催化    ④运输    ⑤运动   ⑥防御    ⑦调控