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　　江苏省课文试验部分必修1-3教学案
　　实验二  检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（必修1一P18）
　　一．实验目的：    尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
　　二．实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。
　　1．可溶性还原糖（如                   ）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色Cu 2O沉淀。
　　2．脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成      色（或被苏丹Ⅳ染液染成      色）。淀粉遇碘变蓝色。
　　3．蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生    色反应。
　　三．实验材料
　　1．做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色的植物组织，如苹果、梨。（因为组织的颜色较浅，易于观察                                 的颜色。）
　　2．做脂肪的鉴定实验。应选富含脂肪的种子，以花生种子为最好，实验前一般要浸泡3~4小时（也可用蓖麻种子）。
　　3．做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清。
　　四、实验试剂
　　斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：质量浓度为0.05g/ mL CuSO4溶液）、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和B液：质量浓度为0.01g/ mL CuSO4溶液）、体积分数为50%的酒精溶液，碘液、蒸馏水。
　　(制作临时装片的步骤：滴清水→放材料→盖片。注意盖盖玻片时如何防止气泡产生：将盖玻片的          先接触装片中央的水滴，再将盖玻片慢慢放下)
　　五、方法步骤：
　　（一）可溶性糖的鉴定
　　操 作 方 法　　注 意 问 题　　解 释
　　1. 制备组织样液。
　　（去皮、切块、研磨、过滤）　　苹果或梨组织液必须临时制备。　　因苹果多酚氧化酶含量高，组织液很易被氧化成褐色，将产生的颜色掩盖。
　　2. 取1支试管，向试管内注入2mL组织样液。　　　　
　　3. 向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡。　　应将组成斐林试剂的甲液、乙液     
　　配制、储存，     前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂；
　　切勿将甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测。　　斐林试剂很不稳定，甲、乙液混合保存时，生成的Cu ( OH ) 2在70~900C下分解成黑色CuO和水；
　　甲、乙液分别加入时可能会与组织样液发生反应，无Cu ( OH ) 2生成。
　　4. 试管放在盛有50-650C温水的大烧杯中，加热约2分钟，溶液颜色：浅蓝色 → 棕色 →      色（沉淀）　　最好用试管夹夹住试管上部，使试管底部不触及烧杯底部，试管口不朝向实验者。
　　也可用酒精灯水浴加热。　　防止试管内的溶液冲出试管，造成烫伤；
　　缩短实验时间。

　　（二）脂肪的鉴定
　　操 作 方 法　　注 意 问 题　　解 释
　　花生种子浸泡、去皮、切下一些子叶薄片，将薄片放在载玻片的水滴中，用吸水纸吸去装片中的水。　　干种子要浸泡3~4小时，新花生的浸泡时间则可缩短。　　因为浸泡时间短，不易切片，浸泡时间过长，组织较软，切下的薄片不易成形。切片要尽可能薄些，便于观察。
　　在子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，染色1分钟。　　染色时间不宜过长。　　
　　用吸水纸吸去薄片周围染液，用50%酒精洗去浮色，再用吸水纸吸去酒精。　　　　酒精用于洗去    色，若不洗去，会影响对橘黄色脂肪滴的观察。同时，酒精是脂溶性溶剂，可将花生细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴。
　　用吸水纸吸去薄片周围酒精，滴上1~2滴
　　，盖上盖玻片。　　　　滴上清水可防止盖盖玻片时产生气泡。
　　低倍镜下找到花生子叶薄片最薄处，可看到细胞中有染成橘黄色或红色圆形小颗粒。　　装片不宜久放。　　时间一长，油滴会溶解在乙醇中。

　　三、蛋白质的鉴定
　　操 作 方 法　　注 意 问 题　　解 释
　　制备组织样液。
　　（浸泡、去皮研磨、过滤。）　　　　黄豆浸泡1至2天，容易研磨成浆，也可购新鲜豆浆以节约实验时间。
　　鉴定。加样液约2ml于试管中，加入双缩脲试剂A，摇匀；再加入双缩脲试剂B液3~4滴，摇匀，溶液变紫色。　　A液和B液也要分开配制，储存。鉴定时             
　　。
　　CuSO4溶液不能多加。　　先加NaOH溶液，为Cu2+与蛋白质反应提供一个碱性的环境。A、B液混装或同时加入，会导致Cu2+变成Cu ( OH ) 2沉淀，而失效。
　　否则CuSO4的蓝色会遮盖反应的真实颜色。
　　可用蛋清代替豆浆。　　蛋清要先稀释。　　如果稀释不够，在实验中蛋清粘在试管壁，与双缩脲试剂反应后会粘固在试管内壁上，使反应不容易彻底，并且试管也不易洗干净。
　　附：淀粉的检测和观察:用试管取2ml待测组织样液，向试管内加2滴碘液，观察颜色变化。　　碘液不要滴太多　　以免影响颜色观察

　　实验三  用显微镜观察多种多样的细胞（必修1一P7）
　　一．实验目的：
　　1）使用高倍显微镜观察几种细胞，比较不同细胞的异同点
　　2）运用制作临时装片的方法
　　二．实验原理：利用高倍镜可以看到某些在低倍镜下无法看到的细胞结构，例如：可以看到叶绿体、线粒体等细胞器，从而能够区别不同的细胞。
　　三．方法步骤：
　　第一步：转动反光镜使视野明亮
　　第二步：在     倍镜下找到物象后，把要放大观察的物像移至              
　　第三步：用          换上高倍物镜
　　问（1）是低倍镜还是高倍镜的视野大，视野明亮？为什么？
　　提示：低倍镜的视野大，通过的光多而明亮，放大的倍数小；高倍镜视野小，通过的光少，但放大的倍数高。
　　问（2）为什么先用低倍镜观察清楚后，把要放大观察的物像移至视野的中央，再换高倍镜观察？
　　提示：如果直接用高倍镜观察，往往由于观察的对象不在视野范围内而找不到。因此，需要先用低倍镜观察清楚，并把要放大观察的物像移至视野的中央，再换高倍镜观察。