2011版生物一轮精品复习学案：《生物技术实践》（传统发酵技术的应用等6个）
- 资源简介：
2011版生物一轮精品复习学案：《生物技术实践》6套
选修1
2011版生物一轮精品复习学案：专题4 酶的研究与应用（选修1）.doc
2011版生物一轮精品复习学案：专题1 传统发酵技术的应用（选修1）.doc
2011版生物一轮精品复习学案：专题2 微生物的培养与应用（选修1）.doc
2011版生物一轮精品复习学案：专题3 植物的组织培养技术（选修1）.doc
2011版生物一轮精品复习学案：专题5 DNA和蛋白质技术（选修1）.doc
2011版生物一轮精品复习学案：专题6 植物有效成分的提取（选修1）.doc
专题1 传统发酵技术的应用
【高考目标定位】
1、运用发酵技术加工食品的基本方法
2、测定食品加工中可能产生的有害物质
【考纲知识梳理】
一、 与传统发酵有关的几类微生物的比较
酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌
生活方式 异养兼性厌氧 异养需氧 异养需氧 异养厌氧
适宜温度 20℃左右 30℃~35℃ 15℃~18℃ 室温
主要用途 酿酒、发酵 酿醋 制作腐乳 制作酸奶、泡菜
二、 果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及过程
果酒和果醋的制作 腐乳的制作 泡菜的制作
主要菌种 果酒：酵母菌
果醋：醋酸菌 毛霉等 乳酸菌
专题2 微生物的培养与应用
【高考目标定位】
1、微生物的分离和培养
2、培养基对微生物的选择作用
3、某种微生物数量的测定
4、利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用
【考纲知识梳理】
一、微生物的实验室培养
1、培养基
（1）培养基的分类：
①按物理性质分：培养基可分为液体培养基和固体培养基。配置成液体状态的基质，一般用于生产。在液体培养基中加入凝固剂琼脂后，制成琼脂固体培养基。微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。
专题3 植物的组织培养技术
【高考目标定位】
植物的组织培养
【考纲知识梳理】
一、植物组织培养的原理与基本过程
1、原理：细胞全能性。
2、基本过程：外植体 愈伤组织 胚状体 新植物体
二、影响植物组织培养的因素
1、外植体的选取：生长旺盛的嫩枝生理状况好，容易诱导脱分化和再分化。
2、培养基：
（1）配制：要严格的进行灭菌；
（2）营养：矿质元素和有机物；
（3）调节剂：生长素、细胞分裂素及其比例。
3、环境条件：温度、PH、光照等。
三、植物激素在组织培养过程中的重要作用
生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素，其作用及特点为：
专题4 酶的研究与应用
【高考目标定位】
1、酶的存在与简单制作方法
2、酶活力测定的一般原理和方法
3、酶在食品制作和洗涤等方面的应用
4、制备和应用固定化酶
【考纲知识梳理】
一、果胶酶在果汁生产中的作用
1．植物细胞壁及胞间层的主要组成成分之一是果胶。果胶的主要成分为半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。
2．果胶酶的作用是分解果胶变成可溶性的半乳糖醛酸。
3．果胶酶不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶；果胶酶的化学本质是蛋白质，也能被蛋白酶水解掉；果胶酶具有酶的通性：只改变反应效率，不改变反应的平衡点。
二、酶的活性与影响酶活性的因素
1．酶的活性是指酶催化 一定化学反应的能力。酶反应速度用单位时间内，单位体积中反应物的减少量或产物的增加量表示。
2．影响酶活性的因素常提的是温度、pH值和酶的抑制剂等。
3．探究温度和pH对酶活性的影响及探究果胶酶用量的两个实验都要注意实验的基本原则：
专题5 DNA和蛋白质技术
【高考目标定位】
1、蛋白质的提取和分离
2、PCR技术的基本操作和应用
【考纲知识梳理】
一、DNA的粗提取与鉴定
1、实验原理：DNA与杂质的溶解度不同，在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，在0.14mol/l的NaCl溶液中溶解度最低。
2、实验设计：
①实验材料的选取：凡是含有DNA的生物材料都可以考虑，但是使用DNA含量相对较高的生物组织，成功的可能性更大。
专题6 植物有效成分的提取
【高考目标定位】
从生物材料中提取某些特定的成分
【考纲知识梳理】
一、植物芳香油的提取
1、玫瑰精油的提取实验流程
鲜玫瑰花+清水（1:4）→水蒸气蒸馏→油水混合物 分离油层 除水 玫瑰油
2、橘皮精油的提取实验流程
石灰水浸泡橘皮→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。
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