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共25题，约11400字。
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　　人教版选修1 专题4 酶的研究与应用单元测试卷
　　一、选择题（20小题）
　　1．探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量对酶活性的影响三个实验中，实验自变量依次为（）
　　A．反应时间、酶活性、酶用量
　　B．苹果泥用量、pH、果汁量
　　C．温度、pH、果胶酶用量
　　D．温度、酶活性、酶用量
　　2．下列关于果胶酶在果汁生产实验中作用的操作，错误的是（）。
　　A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮
　　B．用体积分数为0．1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
　　C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
　　D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中
　　3．下列关于果胶酶的说法正确的是（）
　　A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素
　　B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
　　C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称
　　D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA
　　4．下列说法不正确的是(  )
　　A．在探究温度、PH和果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
　　B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
　　C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
　　D．人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题
　　5．下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是（）
　　①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度
　　②果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易
　　③果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清
　　④果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
　　⑤植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶
　　⑥果胶酶是果胶分解酶的简称
　　A．①②③④B．②③④⑤C．①②③⑤D．②③⑤⑥
　　6．下图所示是酶的几种固定方式示意图，其所采用的固定方法依次是（）
　　A．物理吸附法、化学结合法、包埋法
　　B．化学结合法、物理吸附法、包埋法
　　C．包埋法、物理吸附法、化学结合法
　　D．包埋法、化学结合法、物理吸附法
　　7．下列是关于固定化细胞技术的一些说法，不正确的是（）
　　A．固定化细胞操作较容易
　　B．对酶的活性影响很小
　　C．可催化一系列的酶促反应
　　D．酶不容易回收，操作成本高