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共14小题，约2310字。

　　《酶的研究与应用》测验题
　　姓名座号评分
　　1．在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（）A．加大苹果泥用量 B．加大果胶酶用量
　　C．进一步提高温度 D．用玻璃棒进行搅拌
　　2．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是（）
　　A．补充体内糖类物质的供给B．防止胃液的消化
　　C．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢的起作用
　　3. 有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（）
　　催C        D
　　化100             A         B
　　效
　　率50
　　（%）
　　0    5    10   15   20   25    30    35   40
　　A  B和D       B  B和C     C  B和A        D  A和C
　　4. 下列说法不正确的是（）
　　A．酸碱度和温度是通过影响酶的活性来影响果汁产量的
　　B．酶的数量越多，果汁产量越多
　　C．酶的催化反应时间能够影响果汁的产量
　　D．苹果泥的数量也能够影响果汁的产量
　　5.下列说法不正确的是（）
　　A.虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
　　B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
　　C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
　　D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题
　　6、下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH、时间和底物浓度与酶反应速度关系的是（）
　　A．甲、乙、丙、丁B．甲、甲、丙、丁C．甲、丁、乙、丙D．甲、甲、乙、丁
　　7．科学家通过下列哪一技术手段生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶。（）
　　A．细胞工程B．基因工程C．发酵工程D．酶工程
　　8.下列关于加酶洗衣粉的说法中不正确的是
　　A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好
　　B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响
　　C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂粉酶、淀粉酶和纤维素酶
　　D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于环保
　　9．蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这体现了酶的（）
　　A．高效性B．专一性C．需适宜的条件D．淀粉酶
　　10．下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是(    )
　　A．取一系列不同温度、其他条件相同的水,加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好
　　B ．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉,看哪种效果好
　　C ．将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度
　　D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃