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　　一、检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质
　　1．糖的鉴定：
　　原理：
　　(1)淀粉：遇碘液变蓝色，这是淀粉特有的颜色反应。
　　(2)还原性糖(单糖、麦芽糖和乳糖)：与斐林试剂反应，可以产生砖红色沉淀。
　　材料用具：
　　（1）实验材料：苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆
　　（2）仪器：试管、试管夹、大小烧杯、小量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴。
　　（3）斐林试剂：配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）+ 0.05g/mL CuSO4溶液（4-5滴）
　　使用：混合后使用，且现配现用。
　　条件：隔水加热
　　实验结果分析：
　　（1）淀粉：如果出现蓝色，则待测样品中含有淀粉；反之，则没有。
　　(2）还原性糖：如果出现砖红色沉淀，则待测样品中含有还原糖，反之；则没有。
　　2．脂肪的鉴定：
　　原理：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
　　（在实验中用50%酒精洗去浮色→显微镜观察→橘黄色脂肪颗粒）
　　材料用具：
　　（1）实验材料：花生种子，花生匀浆
　　（2）仪器：双面刀片、试管、小量筒、滴管、载玻片、盖玻片、毛笔、吸水纸、显微镜
　　（3）试剂：苏丹III染液、苏丹IV染液
　　实验结果分析：如果观察到橘黄色（红色），则待测样品中含有脂肪；反之，则没有。
　　3．蛋白质鉴定：
　　原理：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应
　　材料用具：
　　（1）实验材料：豆浆、鲜肝提取液
　　（2）仪器：试管、试管架、小量筒、滴管
　　（3）双缩脲试剂：配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）和0.01g/mL CuSO4溶液（3-4滴）
　　使用：分开使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。
　　（注意：不需要隔水加热）
　　实验结果分析：如果出现紫色，则待测样品中含有蛋白质；反之，则没有。
　　二、实验：观察植物细胞的质壁分离和复原
　　实验原理：
　　原生质层（细胞膜、液泡膜、两层膜之间细胞质）相当于半透膜，
　　 当外界溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞将失水，原生质层和细胞壁都会收缩，但原生质层伸缩性比细胞壁大，所以原生质层就会与细胞壁分开，发生“质壁分离”。
　　 反之，当外界溶液的浓度小于细胞液浓度时，细胞将吸水，原生质层会慢慢恢复原来状态，使细胞发生“质壁分离复原”。
　　材料用具：紫色洋葱表皮，0.3g/ml蔗糖溶液，清水，载玻片，镊子，滴管，显微镜等
　　方法步骤：
　　（1）制作洋葱表皮临时装片。
　　（2）低倍镜下观察原生质层位置。
　　（3）在盖玻片一侧滴一滴蔗糖溶液，另一侧用吸水纸吸，重复几次，让洋葱表皮浸润在蔗糖溶液中。