约3140字。

　　人类对细菌和真菌的利用
　　一、教学目标：
　　1. 举例说明发酵技术在食品制作中的应用
　　2. 说明食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品
　　3. 尝试制作甜酒、酸菜或泡菜等
　　4. 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系
　　5. 说明细菌在环境保护中的作用
　　6. 关注转基因技术在医药生产上的应用
　　二、教材分析：
　　1. 教材内容分析：
　　通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。但人类对细菌和真菌的利用，同学们了解的还不是很多，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习。
　　本节从日常生活中细菌和真菌与人类的关系讲起，首先分析了日常生活中它们与食品制作的关系，然后又分析了细菌和真菌与食品保存的密切关系。这两个方面都是与人类的“吃”有关的，俗话说，“人以食为天”，通过这两个方面的学习，同学们会认识到，细菌和真菌与我们生活的密切关系。然后，教材又由浅入深讲述了细菌和真菌与疾病防治的关系和细菌与环境保护的关系。从最基本的“吃”上升到增进健康，提高生活质量的高度，使学生逐步形成一种观念：细菌和真菌与我们生活和社会的方方面面都具有密切的练习，从而产生对细菌和真菌的研究欲望，求知欲望。
　　2.   教学重点：
　　人类在日常生活中对细菌和真菌的利用；
　　人类在疾病治疗方面对细菌和真菌的利用；
　　人类对细菌和真菌在环境保护方面的利用。
　　3.  教学难点：
　　发酵的原理；
　　转基因技术的原理。
　　4. 课时安排：
　　本节内容学习时间安排一课时
　　三、教学准备：
　　提前在教室内安排发酵现象实验；准备部分食品包装（食品保存部分用来观察）；部分抗生素包装；污水处理视频。
　　四、教学策略：
　　1.教学策略和方法的建议：
　　通过对上节课的学习，学生已经对细菌和真菌在自然界中的作用有了大致的了解。但上一节课 没有就人类对细菌和真菌的利用作过多的分析，所以本节课可以以问题的形式引入新课。如，“细菌和真菌可以使人和动植物患病，但它们对人和动植物有没有好处呢 ？”“你知道细菌和真菌对人类的好处有哪些？”等等问题。细菌、真菌与食品的制作一部分中，提到了发酵现象，学生日常生活中会有一些感知，但对于其原理，不会很清楚，因为在此阶段，学生的有些知识还达不到分析发酵原理的水平。因此，在这个地方，应该想一些措施帮助学生分析理解。最好能制作一个动画课件，展示一下在有氧和无氧的条件下，酵母菌分别是怎样分解淀粉的，并引导学生分析不同条件下的共同点——均会释放出二氧化碳，这是发酵应用的基础。再一个也让学生明白细菌和真菌的生活需要不同的条件。为了加深对发酵应用的理解，