约2330字。

　　人类对细菌和真菌的利用
　　天河中学  李轩
　　一、 教学设计的指导思想：
　　《生物课程标准》中特别提出：“生物技术的迅猛发展已经显现出巨大的社会效益和经济效益，并正在越来越多地影响人类的生活和社会发展。认识和理解有关生物技术在现代社会中的作用十分重要”。并特别强调“教师应从生活中的生物技术着手，通过各种实验和实践活动，丰富学生对生物技术的感性认识；以多种方式向学生提供丰富的信息，帮助学生理解生物技术的作用。
　　二、 教材内容
　　学生通过对前面内容的学习，已初步认识细菌和真菌可以生活在各种环境之中，包括有氧的和无氧的环境；并了解细菌和真菌的形态结构、营养方式和生殖方式。本节内容更主要的是与科学技术、社会的联系，更着重培养学生的实践能力。本节的知识点主要是四个：一是介绍利用发酵技术制作食品；二是运用食品保存的一般保存方法；三是细菌、真菌与人类防治疾病的关系；四是细菌在环境保护中的作用。本节虽然知识结构并不复杂，但通过学生的动手实践，认识生物科学与社会发展的紧密联系，增强他们利用生物学知识解释水生产生活问题的自觉性。
　　本节内容有两个课时。本课时主要学习两方面的内容：一为细菌、真菌与食品的制作，包括小组进行发酵实验、制作甜酒。二为细菌、真菌与食品的保存。
　　三、学生情况
　　初二年级学生在教师地引导下具有一定地分析解决问题的能力，但动手实践的能力有点欠缺，生活常识也不够丰富。学生有一定的学习主动性、求知欲望、探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
　　四、教学目标
　　１．知识目标
　　(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
　　(2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
　　２．能力目标
　　(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒，提高学生的动手能力和实践能力。
　　(2) 通过小组收集生活中的食品包装袋和盒子，培养学生观察生活、合作交往的能力、收集和整理整理资料的能力、口头表达能力。
　　(3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
　　３．情感、态度及价值观
　　(1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
　　(2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
　　五、教学的重点和难点
　　重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
　　难点：甜酒的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。
　　六、教学准备
　　1、 学生准备：
　　（1） 发酵现象的装置和用具（10%的葡萄糖溶液、干酵母、小试管、小气球、由性笔）
　　（2） 收集几种食品包装袋或盒。