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　　第五节     人类对细菌和真菌的利用
　　一、教学目标
　　1、 举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
　　2、 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
　　3、 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
　　4、 说明细菌在环境保护中的作用。
　　5、 通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探 究学习的合作交往的能力。
　　6、 利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感 。
　　二、重点和难点
　　重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
　　难点：利用发酵技术制作食品的原理。
　　三、课前准备
　　教师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。
　　学生：观察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。
　　四课时分配 两课时
　　五、教学设计
　　学习内容 学生活动 教师活动
　　复习提问、导入新课 互相讨论，积极发言，回答老师提出的问题。 提问：细菌和真菌能够危害动植物和人
　　的健康，使食品腐败变质，它的存在
　　对人类有没有益处呢？
　　讲授新课
　　第二节 人类对细菌和真菌的利用   肯定同学们的回答，引出新课内容。
　　细菌、真菌与食品的制作
　　各小组展示课前做的观察实验，并介绍观察到的实验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。
　　提问：为什么会有气泡冒出呢？
　　仔细观看，认真分析，得出结论。
　　阅读教材，结合生活经验，讨论思考题。 请同学们展示课前做的观察实验。提问：你们观察到什么现象？提示学生所观察到
　　的现象就是发酵。你能解释这一过程吗？演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精
　　并产生二氧化碳。
　　引导学生分析实验现象产生的原因。
　　甜酒品尝会   同学们互相品尝、交流经验，互相说制作的过程，感受成功的喜悦。
　　出示掰开的面包、馒头很松软。这些
　　小孔就是二氧化碳形成的，可我们为
　　什么没有吃到酒味呢？请思考课本第一
　　题 。
　　肯定学生的回答，及时补充。
　　品尝、评价、鼓励。 
　　第二课时
　　细菌、真菌与食品保存
　　展示实验结果
　　讨论分析、得出结论。
　　各小组积极讨论，互相补充归纳出保存食品的主要方法和原理 ，以及注意事项。
　　了解防腐剂的使用及危害。
　　列举本地区人们保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，进一步思考 ：怎样保存更有利于健康？
　　请各小组展示“探究食物保鲜法”的实验结果。对学生进行鼓励，作出评价。
　　提问：1、食品腐败的原因是什么？2、
　　采用哪些方法能保鲜食品？
　　指导同学观察课本“观察与思考”。结
　　合已做好的探究实验和调查资料，讨论
　　思考 ：1、图中有几种保存食品的方法
　　？2、说出不同的方法依据什么原理？
　　1、 你还知道哪些方法可以防止食品败？针对本地区饮食习惯，引导同学选择健
　　康的生活方式。