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共44小题，约7250字。

　　德阳市第五中学高2014级四考试题
　　注意事项：
　　1 本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分
　　2本堂考试时间：90分钟，满分90分
　　3 答题前，考生务必将自己的姓名，学号填写在试卷上，并用2B铅笔填涂
　　4考试结束后，将答题卷交回
　　Ⅰ 卷（选择题）
　　一、选择题（1-38每空1分,39、40每空2分，共42分）
　　1、在制备泡菜样品处理液时，对滤液起净化作用的是（   ）
　　A.氢氧化铝溶液  B.氢氧化钠溶液   C.氯化镉溶液        D.氯化钡溶液
　　2、将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15 ℃条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是（   ）
　　A.增加酵母提取液量，则产生相同酒精所需的时间缩短
　　B.增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高
　　C.连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高
　　D.保温温度提高到23 ℃，则相同时间内酒精浓度降低
　　3、利用葡萄酿制果酒的过程中，不可能观察到的现象有（   ）
　　A.有酒精大量产生                 B.发酵液逐渐澄清
　　C.发酵液中有大量气泡产生         D.发酵液红色加深
　　4、若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，不可能的原因是（   ）
　　A.密封不严，有氧气进入          B.有空气中的醋酸菌进入
　　C.发酵罐消毒不彻底              D.发酵液灭菌不彻底
　　5、下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（   ）
　　A.参与发酵的微生物都含有线粒体
　　B.发酵过程中培养液pH都会下降
　　C.制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气
　　D.果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋
　　6、下列各种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的是（   ）
　　A.氧气、糖源充足               B.氧气充足、缺少糖源
　　C.缺少氧气、糖源充足           D.氧气、糖源都缺少
　　7、下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（   ）
　　①配制溶液　②制备样品处理液　③制备标准显色液  ④比色
　　A.①②③④