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有45道题，约7890个字。

　　2015-2016 学年下学期高2014 级4 月阶段考
　　生物试题（答题时间为90 分钟）

　　一．选择题(每题只有一个正确答案，把把你认为正确的答案涂在答题卡上。1-30 小题每题1 分，31-40 小题每题2 分，共50 分)
　　1．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是( )
　　A．发酵装置的温度维持在18℃至25℃左右最好 B．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗C．充气口要不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理
　　2. 下列关于果醋制作的说法正确的是( ) A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B．在制作葡萄醋的过程中，发酵液中只有醋酸菌C．在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳D．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸
　　3. 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是A.酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B.先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C.与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
　　4．将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，不会增加的一项是（）
　　A. ATP 的生成 B. 葡萄糖的消耗 C.丙酮酸的还原 D.  酵母菌数量5．腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中不．能起抑制杂菌污染作用的是( ) A．加入12%的料酒 B．用含水量约为70%的豆腐
　　C．逐层增加盐的用量 D．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰
　　6．下列有关制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，正确的是( ) A 把果酒制成后的发酵瓶置于较高温度下就能产生果醋
　　B 参与果酒、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是异养型
　　C 参与果酒、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都含有线粒体D 在腐乳制作中是先加香辛料后加盐进行腌制
　　7.某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是( ) A.用盐腌制时，加盐量太少 B.用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C.制作卤汤时，料酒加的量较多 D.装瓶后，没有将瓶口密封
　　8. 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是(       )
　　A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D. 腐乳制作时加酒和盐偏少需要延长发酵时间
　　9. 下列关于发酵产物检验的说法，错误的是( )
　　A、果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验 B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝C、泡菜制作产生的亚硝酸盐是用对氨基苯磺酸检验 D、分解尿素的细菌可用酚红指示剂检测