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有29道题，约4860个字。

　　广元中学高2014级高二下期第一次段考
　　生物试题
　　命题人：审题人：
　　一、选择题（每小题只有一个答案符合要求，每题2分，共50分）
　　1．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（）
　　A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
　　C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
　　2.在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染（）
　　A. 榨汁机用热水进行清洗，并晾干
　　B. 发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用
　　C. 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D. 每次排气时，只需拧松盖，不能将盖完全揭开
　　3．在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面左图，在右图的相关坐标曲线图中，正确的是(      )
　　A．①②③B．②③④
　　C．①③④D．①②④
　　4．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）
　　A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度
　　B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些
　　C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右D．卤汤中香辛料越多，口味越好
　　5.下图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是(      )
　　A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
　　B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量
　　C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温
　　D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
　　6．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是(      )
　　A．发酵菌群均为原核细胞B．均需高温高压灭菌
　　C．均可以使用自然菌种D．均需控制无氧条件
　　7．在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是（）
　　A．按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水B．乳酸菌的代谢类型为异养厌氧型
　　C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
　　D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
　　8．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是(     )
　　A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒
　　C．制作卤汤时，料酒加的量较多D．装瓶后，没有将瓶口密封
　　9.关于亚硝酸盐含量测定原理的正确叙述是(      )
　　A．重氮化→酸化→显色→比色B．重氮化→酸化→比色→显色
　　C．酸化→重氮化→显色→比色D．酸化→重氮化→比色→显色
　　10．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是(       )
　　A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下
　　B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
　　C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量
　　D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡