探究家庭酿制酸奶

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  • 资源类别: 人教版 / 初中教案 / 八年级上册教案
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  • 更新时间: 2013/3/31 9:55:53
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约1870字。

  探究家庭酿制酸奶

  一、活动目的和意义:
  如今打开平常人家的冰箱,酸奶一定是少不了的健康饮品。在炎炎夏日,酸奶已经逐渐成为深受大众欢迎的消暑良品,因为它酸甜适口,能刺激人的食欲,促进肠胃消化,还具有极其丰富的营养价值,这是因为牛奶经过乳酸菌的作用已把奶中的蛋白质分解,转化成人体易吸收的物质,提高了人体对蛋白质的吸收。现在市面上的酸奶制品琳琅满目,而酸奶又具有如此的营养价值,并且它制作简单,那我们何乐而不在家中尝试自己酿制酸奶呢?于是我们决定尝试在家庭中酿制酸奶,一方面可以培养我们动手实践的能力,进一步了解和掌握微生物发酵的技术,激起我们对于生物学学习的兴趣,另一方面又有机会可以亲自尝到自己动手做的美味酸奶,真是一举两得。
  二、活动实施过程与结果:
  ⒈准备活动用具:
  玻璃瓶4个(带瓶盖)、伊利牌纯牛奶500毫升、达能牌酸奶100毫升、白砂糖2勺、干净筷子1双
  ⒉制作过程及结果:
  ①     将买来的纯牛奶平均分成4份,分别倒入玻璃瓶中。
  ②     把酸奶同样分成4等份,再倒入盛着纯牛奶的玻璃瓶中作为种源。
  ③     在每瓶装满酸奶和纯牛奶的瓶子中加入1/4勺白砂糖,再用干净的筷子将瓶子中的材料一同快速搅拌均匀。
  ④     用盖子牢牢地封闭玻璃瓶口,之后将4个玻璃瓶置于常温25℃的环境中。
  结果:24小时后打开尝试饮用,发现有1瓶的盖口有些松动,所以那1瓶的酸奶并未结成块状,因此是失败的;但其它3瓶能做好一切准备工作,有结成豆腐块状,所以成功了,味道虽然不及市面上卖的那么香甜,但别有一番亲手制作出来的酸奶风味。
  ⒊注意事项:
  ⑴制作酸奶的原材料一定要新鲜(选购时一定要注意生产日期及保质期),无污染,这样才能保证酸奶的质量及饮用人的健康。
  ⑵制造用具都要经过高温消毒(最简单的消毒方法就是放入消毒碗柜或使用沸水烫过消毒,

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