制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 （2份打包）
人教版高中生物选修一 专题1课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量（第1课时）.doc
人教版高中生物选修一 专题1课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量（第2课时）.doc
　　专题1 传统发酵技术的应用
　　课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量（高二生物）
　　第1课时 泡菜的制作
　　【学习目标】
　　1 学生预习教材P9“乳酸菌发酵”，结合必修1“细胞呼吸”的知识，能够初步了解泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理，包括
　　（1）乳酸菌的基础知识（2）分析影响泡菜发酵的因素
　　2 学生预习教材P10图1--10，“资料一”，“操作提示（一）（二）”的内容，初步归纳泡菜制作的流程以及相关注意事项
　　3课堂上通过观看“泡菜的制作”的视频，教师提示，学生合作探究，教师讲解，对“泡菜制作原理”，“泡菜制作”的知识深化理解
　　【重点、难点】
　　重点  制作泡菜的原理  泡菜制作的流程（影响泡菜发酵的因素）
　　难点  影响泡菜发酵的因素 泡菜制作过程之中的注意事项
　　【课前预习】
　　一 泡菜制作的原理
　　阅读教材P9“乳酸菌发酵”，P11“腌制的条件”的内容，结合必修1“细胞呼吸”的知识，归纳泡菜制作的原理的相关知识
　　1 发酵菌种---             
　　（1）生物学分类：                   
　　（2）常见类型：                     
　　（3）代谢类型：                     
　　（4）繁殖方式：                      
　　（5）分布：                                             
　　（6）生产生活应用：                                    
　　2 发酵原理
　　在       条件下，乳酸菌经        呼吸将葡萄糖分解为       ，反应式为：                                                       
　　3 发酵条件
　　（1）氧气：                       
　　（2）温度：                       
　　（3）食盐用量：                           
　　4菌种来源：                            
　　二 泡菜的制作
　　阅读教材P10“实验设计”的图1—10，“资料一”，“（一）泡菜坛的选择”的内容 ，完成泡菜制作过程的知识的初步归纳
　　（一）泡菜制作的实验流程