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共31题，约6680字。

　　大同市实验中学2010~2011学年第二学期期中测试试卷
　　高二年级      生物
　　(本试卷满分100分，考试时间90分钟)
　　第Ⅰ卷  选择题
　　一、选择题：本大题包括25小题，每题2分，共50分。每小题只有一个选项最符合题意。
　　1．以下关于生物技术温度的说法不正确的是 （    ）
　　A．制作果酒时控制温度在18～25℃ B．高压蒸汽灭菌的温度为160～170℃
　　C．制作腐乳时温度控制在15～18℃   D．制作果醋时温度控制在30～35℃
　　2．下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是 (     )
　　A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
　　B．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
　　C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
　　D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
　　3．在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（如下图甲）置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO2，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是  （    ）
　　A．增加酵母菌的数量             B．换用3%的葡萄糖溶液
　　C．将温度升高到50℃            D．换用较小容积的锥形瓶
　　4．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 (    )
　　A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉           B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
　　C．醋酸菌、 酵母菌、毛霉           D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
　　5．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（    ）
　　A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离
　　B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
　　C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，
　　D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味
　　6．毛霉新陈代谢的类型为异氧需氧型，下列措施与其需氧有关的是（  ）
　　A．豆腐含水量控制在70%左右        B.控制温度在15~18℃
　　C．用塑料袋罩住发酵盘时不要太严    D.与上述A、C项措施有关
　　7．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（    ）
　　A先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重 铬酸钾的混合液
　　B先在试管中加入适量的发酵液，然后加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸
　　C先在试 管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾
　　D先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热
　　8．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（    ）
　　A．重氮化→酸化→显色→比色        B．重氮化→酸化→比色→显色