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共44题，约6090字。

　　2015-2016学年度下学期6月考试题
　　高二生物试卷
　　考试时间：90分钟        试题分数：100分        命题人：姚新萍
　　第Ⅰ卷
　　一、选择题（每题1.5分, 共40题60分）
　　1．下列关于传统发酵技术的叙述，不合理的是（    ）
　　A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长
　　B．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
　　C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
　　D．当缺少糖源时，醋酸菌能将乙醇直接转变为醋酸
　　2. 在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经灭菌，但其他杂菌不能生长的原因是 (　　)
　　A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌而无其他杂菌
　　B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源
　　C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制
　　D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
　　3. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（   ）
　　A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌                  B．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
　　C．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝                D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
　　4. 腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是(　　)
　　①盐的用量　②酒的种类和用量　③发酵温度　④发酵时间　⑤豆腐含水量
　　A．只有1种        B．有5种       C．有3种    D．有4种
　　5．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是(　　)
　　A．都可以使用自然界微生物作为菌种
　　B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸
　　C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同
　　D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染
　　6．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（   ）
　　A．细菌的大小、形状、颜色      B．菌落的大小、形状、颜色
　　C．有无鞭毛     D．培养基的不同
　　7．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（    ）
　　A.接种针、手、培养基     B.高压锅、手、接种针