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共55题，约8760字。

　　成都市五校联考高2014级第四学期期中试题
　　生物
　　说明：考试时间90分钟，满分100分。
　　本试题卷分第Ⅰ卷（单项选择题，50题，每题1分，共50分）和第Ⅱ卷（非选择题，5题，共50分）。考生作答时，须将答案答在答题卷上，在本试题卷、草稿纸上答题无效。考试结束后，只将答题卷交回即可。
　　第I 卷（选择题共50分）
　　1．下列有关酵母菌等微生物的叙述，正确的是(　　)
　　A．工业生产上可以利用微生物的发酵来提取胡萝卜素
　　B．用血细胞计数板对酵母菌进行计数时应先滴培养液再盖盖玻片
　　C．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用酸性条件的溴麝香草酚蓝水溶液来检验
　　D．酵母菌是通过无氧呼吸进行大量繁殖，也是用来研究细胞膜组成的好材料
　　2．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是(　　)
　　A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
　　B．制作果酒和果醋时都应防止发酵液被污染
　　C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌大量繁殖所形成的
　　D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
　　3．下图中甲是果酒和果醋发酵的装置图，乙是果酒和果醋制作发生的物质变化。
　　下列相关叙述中，正确的是(　　)
　　A．用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀a和阀b
　　B．用甲装置制作果醋时，发酵后期阀门a要关闭
　　C．在缺氧条件下能发生乙图中的①②过程
　　D．过程③和④都需要氧气的参与，且反应场所相同
　　4．如图所示制作果酒和果醋的流程，下列相关叙述中，错误的是(　　)
　　A．①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的杂菌，但不能冲洗次数过多
　　B．②为果酒，酒精发酵过程中要严格控制氧气和温度
　　C．③为果醋，醋酸发酵过程中要注意适时通过充气口充气
　　D．②的制作过程中既涉及到有氧呼吸又涉及到无氧呼吸
　　5．对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是(　　)
　　A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间
　　B．为防止发酵液被污染，可用洗洁精洗涤发酵瓶
　　C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在7～8d
　　D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右
　　6．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(　　)
　　A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
　　B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
　　C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长
　　D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
　　7．“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中正确的是(　　)