《植物色素的提取》学案
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《植物色素的提取》学案
[课标要求] 掌握植物色素的种类及常用的提取方法
[知识梳理]
水溶性色素
脂溶性色素
1、色素种类
种类 特点 类例
水溶性色素 易溶于 ;
不容于 等有机溶液 甜菜红色素、花青素等
脂溶性色素 易溶于 等有机溶剂,
不溶于 叶绿体色素、蕃茄红色素;
辣椒红色素
2、实验室提取植物色素
(1)常用方法是
(2)原理:
①用溶剂 ;
②滤去 ;
③经 掉溶剂;
④适度 便得到所需色素。
(3)溶剂的选择要求:
①溶剂对色素成分的溶解度 ,对杂质的溶解度 ;
②溶剂不能 ;
③溶剂要 ;易与 ,使用 。
(4)水溶性色素用 作溶剂,脂溶性色素用 作溶剂。后者又分为
有机溶剂(以 为最常用的萃取剂)和 有机溶剂。
二、实践案例——胡萝卜素的提取
1、材料用具:(略)
2、活动程序:
(1)材料处理:
取新鲜胡萝卜100 g,切成米粒大小的颗粒,置于 烘干。用研钵研成
备用。
注意控制好烘干时的 和 。
温度 ,干燥时间 ,会导致胡萝卜素分解。
(2)萃取
①把制备好的胡萝卜干粉放入 ,加入50 mL的 或 。
②然后将圆底烧瓶置于 中并固定在 上,圆底烧瓶上固定 ,形成
和 装置。
③用酒精灯缓缓加热 左右。移去酒精灯,待圆底烧瓶 。
注意:在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止 。
(3)过滤
在漏斗中放上 ,过滤圆底烧瓶中的 ,除去 。
(4)浓缩干燥
将滤液用 进行 ,蒸发掉 ,留下浓缩的 ,再倒入培养皿中,放入 烘干。
(5)鉴定:
用 鉴定所提取的色素。
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