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　　《植物色素的提取》学案
　　[课标要求] 掌握植物色素的种类及常用的提取方法
　　[知识梳理]
　　水溶性色素
　　脂溶性色素
　　1、色素种类
　　种类 特点 类例
　　水溶性色素 易溶于                    ；
　　不容于              等有机溶液 甜菜红色素、花青素等
　　脂溶性色素 易溶于               等有机溶剂，
　　不溶于               叶绿体色素、蕃茄红色素；
　　辣椒红色素
　　2、实验室提取植物色素
　　（1）常用方法是            
　　（2）原理：
　　①用溶剂                               ；
　　②滤去                    ；
　　③经                   掉溶剂；
　　④适度         便得到所需色素。
　　（3）溶剂的选择要求：
　　①溶剂对色素成分的溶解度        ，对杂质的溶解度         ；
　　②溶剂不能                            ；
　　③溶剂要            ；易与           ，使用           。
　　（4）水溶性色素用      作溶剂，脂溶性色素用             作溶剂。后者又分为   
　　有机溶剂（以          为最常用的萃取剂）和           有机溶剂。
　　二、实践案例——胡萝卜素的提取
　　1、材料用具：（略）
　　2、活动程序：
　　（1）材料处理：
　　取新鲜胡萝卜100 g，切成米粒大小的颗粒，置于          烘干。用研钵研成      
　　备用。
　　注意控制好烘干时的        和         。
　　温度         ，干燥时间        ，会导致胡萝卜素分解。
　　（2）萃取
　　①把制备好的胡萝卜干粉放入                ，加入50 mL的         或       。
　　②然后将圆底烧瓶置于            中并固定在           上，圆底烧瓶上固定     ，形成 
　　和          装置。
　　③用酒精灯缓缓加热          左右。移去酒精灯，待圆底烧瓶       。
　　注意：在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止                                      。
　　（3）过滤
　　在漏斗中放上               ，过滤圆底烧瓶中的              ，除去          。
　　（4）浓缩干燥
　　将滤液用            进行         ，蒸发掉            ，留下浓缩的            ，再倒入培养皿中，放入        烘干。
　　（5）鉴定：
　　用             鉴定所提取的色素。