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　　第三节 关注合理营养与食品安全
　　教学目标
　　1.举例说出什么是合理营养
　　2.关注食品安全
　　3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
　　4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
　　重点和难点
　　重点  ①关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；②学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
　　难点  设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。
　　教学过程：
　　引言：同学们，通过前两节内容的探究，知道了食物中含有人体所需要的物质和能量，并通过人体相关结构的消化、吸收转化为人体细胞自身的物质和能量，接着教师列举某同学（一位大学生）为追求苗条，盲目减肥不正常吃饭最后失去生命；我校部分学生长期用方便面、烧烤等小食品代替午餐导致身体瘦弱；与之相反，据有关报道称：近几年我国肥胖儿童比例上升趋势显著；当地大家很熟悉的吃婚宴导致集体中毒等事例，引出不注意合理营养和食品安全带来的严重后果。（学生也可根据收集的资料补充说明其危害性）。然后教师引导学生阅读书上有关报道，加深对重要性的认识，引出课题。
　　那么什么样的营养结构才叫合理？你将来想成为一名技艺高超的营养师吗？什么样的食品才算安全呢？引出第一点内容。
　　一、合理营养
　　（一）分析不良营养和饮食习惯带来的危害。
　　学生拿出预先收集到的资料结合书上饮食与健康关系的插图，分组讨论，探究如何进行合理营养，并要求分析说明其中的科学道理。刚开始时，学生对观察、分析方法比较茫然，此时教师要引导学生左右对比观察、分析，以便培养此方面的能力，达到主动探究的目的。几种情况可分小组探究不同的现象。为丰富课堂资料，教师播放5-7种自己收集并制作的不良现象录像带或多媒体课件，调查班上有此现象所占的比例，分别请这些同学谈体会，同时其他没有此不良现象的同学也可谈自己的看法，从而形成自我反思与他人帮助相结合的双效教育作用。特别是当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食（包括烧烤，麻辣烫等）习惯，针对此现象开展有针对性的分析研究，让学生回忆有关食物的消化和吸收，食物中的营养物质与人体细胞中物质的关系等，让他们认识到忽略早饭，挑食、偏食、暴饮暴食等做法有不良后果。教师进一步指导学生分析本章的附表，了解不同食物中营养物质的种类和数量不同以及所含能量的多少也不同，进而认识到挑食和偏食、吃零食等的危害，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯。（即由意识转化为行为）