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共54题，约19120字。

　　2015-2016学年吉林省延边二中高二下学期期中考试生物
　　一、单选题：共50题
　　1．葡萄酒呈现红色的原因是(　　)
　　A.在发酵过程中产生了红色物质
　　B.在发酵的最后程序中,加入了红色的食用色素
　　C.随酒精度数的提高,红葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
　　D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的
　　【答案】C
　　【解析】发酵过程中未加入任何红色的物质或色素,酒精发酵的最终产物C2H5OH是无色的,而不是红色的。
　　2．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率(v)的影响，其中正确的是
　　【答案】C
　　【解析】A错误：酵母菌是兼性厌氧型生物，既可进行有氧呼吸又可进行无氧呼吸，氧气增多将会抑制无氧呼吸，使有氧呼吸加强使酒精产量下降；B错误，C正确：pH和温度是通过影响酶的活性来影响酒精产量的，酶的催化有最适宜的pH及温度；D错误：在原料一定的情况下，酒精产生速率随时间延长而下降。
　　3．下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是
　　A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水
　　B.亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg
　　C.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜
　　D.亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期
　　【答案】D
　　【解析】A项正确：亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水；B项正确：亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg；C项正确：咸菜中亚硝酸盐含量较高，平均含量在7mg/kg以上，由于亚硝酸盐有一定的毒性，因此尽量少吃咸菜；D项错误：亚硝酸盐有一定的毒性，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时，会引起中毒，达到3g时会引起人死亡。
　　4．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是
　　A.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色
　　B.样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量
　　C.不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同