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共54道小题，约9230字。

　　延边第二中学2015—2016学年度第二学期期中考试
　　高二生物试卷
　　本试卷分第I卷（选择题）和第II卷（非选择题）两部分。共100分，考试时间100分钟。
　　第I卷 选择题（共50分）
　　一、选择题（本题包括50小题，每题1分,共50分，请将正确答案涂在答题卡上）
　　1.葡萄酒呈现红色的原因是    (　　)
　　A.在发酵过程中产生了红色的物质         
　　B.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
　　C.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中   
　　D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的
　　2.下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率(v)的影响，其中正确的是(　　)
　　3.下列关于亚硝酸盐的叙述错误的是 (　　)
　　A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水
　　B.亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg
　　C.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上，所以要尽量少吃咸菜
　　D.亚硝酸盐不会危害人体健康，并且具有防腐作用，所以应在食品中可多加些以延长食品的保质期
　　4．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是
　　A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色
　　B．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量
　　C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同
　　D．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变
　　5．下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是
　　A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸                B．终止发酵时间应选择在P点时
　　C．酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖              D．N点时酵母菌种群增长速率最大
　　6．某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是（    ）
　　A．甲用来制作果酒，乙用来制作果醋
　　B．乙装置需要的温度条件高于甲
　　C．该装置便于发酵中产生气体的排出
　　D．甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降
　　7．下列哪项操作会引起发酵液受污染，使发酵失败（   ）
　　A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干
　　B．发酵瓶先用温水清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干使用
　　C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
　　D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
　　8.下列哪种条件下，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸（   ）
　　A．氧气、糖分充足                         B．氧气充足，缺少糖源
　　C．缺少氧气，糖分充足                     D．氧气、糖源都缺少
　　9．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（   ）
　　A．无机盐、水、维生素          B．NaCl、水、蛋白质
　　C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸      D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
　　10．下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是（  ）
　　A.毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸
　　B.豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系
　　C.腐乳的前期制作温度应控制在15～18℃环境条件下
　　D.加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间
　　11．在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（　　）。
　　A．坛底    B．坛中间    C．坛表面    D．与泡菜混合均匀，分布在整个坛内
　　12．筛选出纤维素分解菌后还需要用下列哪一实验来确定（    ）