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共39道小题，约6630字。

　　2015—2016学年度下学期期中考试
　　高二生物试卷
　　考试时间：90分钟    试题分数：100分  　 
　　卷Ⅰ
　　一、选择题（本题共36个小题，每小题1.5分，共计54分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
　　1、下列有关果酒制作过程的叙述，正确的是                                    (　　)
　　A．酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是前者无核膜，后者有核膜
　　B．酵母菌繁殖能力很强，不需对所用装置消毒或灭菌处理
　　C．果汁发酵后是否有酒精产生，可用碱性重铬酸钾来检验
　　D．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
　　2、下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。
　　下列相关叙述中，错误的是                                                  (　　)
　　A．根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵
　　B．冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败
　　C．图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染
　　D．制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开
　　3、关于果醋制作过程的相关叙述，正确的是                                    (　　)
　　A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳
　　B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
　　C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成乙醛，乙醛最终转变成醋酸
　　D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了
　　4、如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是                         (　　)
　　A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快
　　B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2
　　C．发酵过程中酵母菌种群呈“J”型增长
　　D．若发酵液表面出现菌膜，最可能的原因是发酵瓶漏气
　　5、腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是  （    ）
　　A．加入12%的料酒                  B．逐层增加盐的用量
　　C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰      D．用含水量为70%的豆腐制腐乳
　　6、下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是                                 (　　)
　　A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离
　　B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，加入少许盐
　　C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
　　D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料调节口味
　　7、下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是                                      (　　)
　　A．毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸
　　B．豆腐坯表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系
　　C．腐乳的前期制作温度应控制在15～18℃环境条件下
　　D．加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间
　　8、对制作腐乳的叙述，错误的是                                  (　　)
　　A．腐乳外部有层“皮”是豆腐表面生长的匍匐菌丝
　　B．豆腐的发酵起主要作用的是属于细菌的毛霉
　　C．卤汤中的酒和香料可抑制微生物的生长，防腐杀菌
　　D．酒精含量过高，腐乳的成熟时间将延长
　　9、泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是                                                            (　　)
　　A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
　　B．因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
　　C．发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生的气体为CO2；气体为CO2
　　D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空