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共44题，约5810字。

　　黑龙江省哈尔滨师范大学附属中学2013—2014年度高二下学期期中考试试卷生物选修一
　　一．单选题（本题共有1～40小题，每题只有一个最佳答案，每题1.5分，共计60分）
　　1.下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（   ）
　　A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
　　B．过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中
　　C．过程③和④都需要氧气的参与
　　D．过程①－④所需的最适温度基本相同
　　2. 在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（   ）
　　A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
　　B．先在试管中加入适量的发酵液，然后加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸
　　C．先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾
　　D．先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热
　　3．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（   ）
　　A．让发酵装置接受光照          B．给发酵装置适时排气
　　C．向发酵装置通入空气          D．将发酵装置放在45 ℃处
　　4.下列哪种条件下，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸（   ）
　　A．氧气、糖分充足             B．氧气充足，缺少糖源
　　C．缺少氧气，糖分充足         D．氧气、糖源都缺少
　　5.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（   ）
　　A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
　　B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
　　C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
　　D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
　　6．在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（   ）
　　A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬     B．抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质
　　C．使腐乳具有独特的香味               D．促进蛋白质水解成多肽和氨基酸
　　7．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（   ）
　　A．无机盐、水、维生素          B．NaCl、水、蛋白质
　　C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸      D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
　　8．亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与N-1-奈基乙二胺盐酸盐反应生成的溶液呈(   )
　　A．紫红色 Ｂ．玫瑰红色 Ｃ．砖红色 Ｄ．橘红色
　　9.在果酒、果醋和泡菜制做过程中，所用原料的有机物总量及种类变化是（   ）
　　A．减少、增加    B．减少、减少    C．增加、增加    D．增加、减少
　　10．在制作泡菜的过程中，不正确的是（