《食品保存》教学设计

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  • 资源类别: 苏教版 / 初中教案 / 八年级下册教案
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  • 更新时间: 2010/10/28 21:44:39
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资源简介:

约1340字。

  案例20-3  食品保存
  知识目标
  1 说明食物腐败的原因。
  2 尝试食物保存的一般方法。
  能力目标
  1 培养学生探究性学习的能力,从实践中获得知识,收集资料。
  2 培养学生的观察、记录、表达交流的能力。
  情感目标
  激发学生的学习兴趣。
  教学重点
  1 说明食物腐败的原因。
  2 运用适当的方法保存食物。
  教学难点
  说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
  教学用具
  多媒体演示、实验用具。
  教学准备
  1 教师事先做好实验准备。
  2 学生搜集食物保存的常见方法。
  教学过程
  引入新课
  师: 远古社会的人们每天都三餐不济,随着社会进步和经济发展,人类不仅吃饱了,而且还有了剩余。这样人们就得面临一个问题: 如何将剩余的食物保存好?
  多媒体演示稿
  标题: 食物保存
  教学目标:
  1 说明食物腐败的原因。
  2 尝试食物保存的一般方法。
  师: 食物为何要保存?
  生: 因为不保存会腐败变质(学生纷纷发言)。
  师: 食物变质是什么原因引起的呢?
  生: 是微生物(学生纷纷发言,猜测原因)。
  师: 真的是微生物吗?
  多媒体演示稿
  标题: 食物腐败的原因
  目的: 说明微生物是食物腐败的主要原因。
  小组讨论,探究防止食物腐败的方法,并设计实验
  生甲发言: 新鲜猪肉过段时间会长出霉斑,并有酸臭味。用显微镜观察,如果有微生物的存在,就可以证明食物腐败是由微生物引起的。
  生乙反对: 不好,我们组认为他们做的不是太确切。如果把它放在冰箱里就不会有霉斑,所以我们组认为应该具体地说将新鲜猪肉放置于空气中。
  生丙提出: 猪肉在冰箱里放久了,也会长出各种霉斑,也会有酸臭味。
  师总结: 对,猪肉等食物放在冰箱里也会腐败,只是腐败延缓了。下面请看实验:
  (1) 敞口于空气中的肉汤;
  (2) 煮沸后封口了3d的肉汤。
  让学生观察并对比。建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较,小组讨论并总结
  学生总结: 敞口于空气中的肉汤颜色更深,浑浊度更高,酸臭味更浓,所以在空气中的肉汤确实比封闭的更容易腐败。
  师: 这是为什么呢?
  生: 因为是敞口的,微生物更容易侵入。

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