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共35小题，约4530字。

　　河南省洛阳八中2010年5月高二月考生物（选修1）测试题
　　一、单项选择题：（每小题只有一个选项最符合题意，每小题2分，共60分。）
　　1．在果酒的制作实验结束时检测是否有酒精产生，正确的操作步骤是(   )
　　A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
　　B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸
　　C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾
　　D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热
　　2.在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是
　　3．以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别(   )
　　A．青霉         B．酵母菌      C．曲霉         D．毛霉
　　4．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）
　　A．无机盐、水、维生素B．NaCl、水、蛋白质
　　C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
　　5．亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与α-萘胺反应生成的溶液呈(   )
　　A．紫红色                          Ｂ．蓝色  
　　Ｃ．砖红色                          Ｄ．橘红色
　　6．酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是(   )
　　A．降低温度B．隔绝空气
　　C．加缓冲液D．加新鲜培养基
　　7．用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是(   )
　　A．拧松，进入空气B．打开，进入空气
　　C．拧松，放出CO2                       D．打开，放出CO2
　　8．下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是(   )
　　A．C6 H12O6+6O2 6CO2+6H2O            B．C6H12O6 2C2H5OH+2CO2
　　C．CO2+H2O CH2O+O2                     D．C2 H5OH+O2 CH 3COOH+H2O
　　9．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是(   )
　　A．温度为15～18℃，干燥环境B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐
　　C．温度为15～18℃，并保持一定湿度D．温度为25℃，并保持一定湿度
　　10．下列属于腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素的是(   )
　　①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤香辛料的用量
　　A．①②③④⑤B．①②③C．①②⑤D．③④
　　11．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（）
　　A．细菌的大小、形状、颜色             B．菌落的大小、形状、颜色
　　C．有无鞭毛                D．培养基的不同
　　12．下列有关平板划线接种法的操作错误的是（）
　　A．将接种环放在火焰上灼烧
　　B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液
　　C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行
　　D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连