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共54题，约7090字。

　　2014—2015学年度下学期期中试题
　　高二生物
　　考试时间：90分钟总分：100分
　　注意：本试卷分为第I卷和第II卷两部分。第一卷60分，第二卷40分，请将答案分别涂写在答题纸相应位置上。
　　第Ⅰ卷(选择题共60分)
　　一、单项选择题：（在每题给出的四个选项中，只有一项是最符合题意的。本大题共40题，每小题1分，共40分。）
　　1．关于果醋制作过程中的叙述正确的是(　　)
    A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳
    B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
    C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸
    D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了
　　2．对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是(　　)
    A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间
    B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
    C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d
    D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右
　　3．用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是(　　)
    A．是加水过多造成的
    B．原料中用于发酵的糖太少
    C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活
    D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡
　　4．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是(　　)
    A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底
    B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
    C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
    D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
　　5．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是(　　)
    A．NaCl、水、蛋白质     B．无机盐、水、维生素
    C．蛋白质、脂肪、NaCl、水     D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
　　6．豆腐坯用食盐腌制，其作用是(　　)
　　①渗透盐分，析出水分　②给腐乳以必要的盐味　③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖　④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶
    A．①②③     B．②③④     C．①③④     D．①②③④
　　7．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是(　　)
    A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离