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共46题，约7280字。

　　内蒙古北方重工业集团有限公司第三中学2014-2015学年高二下学期第一次月考生物试题一、选择题（每题1分，共40分）
　　1．下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述，正确的是
　　A.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
　　B.果酒发酵在无氧环境下进行,果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行
　　C.果酒和果醋制作过程利用的微生物种类相同
　　D.腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物
　　2．下列关于生产果酒的说法中正确的是（  ）
　　A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
　　B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
　　C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色
　　D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
　　3．关于果醋制作过程的相关叙述，正确的是
　　A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出水
　　B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
　　C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精转变成醋酸
　　D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了
　　4．关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（  ）
　　A.果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验  
　　B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
　　C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定   
　　D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
　　5．下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（  ）
　　A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水   
　　B.亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg
　　C.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜
　　D.亚硝酸盐具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期
　　6．高中生物教学中关于酒精的使用的相关描述错误的是（）
　　A.鉴定酒精的生成需要使用