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共45题，约6190字，部分答案扫描。

　　吉林省吉林市第一中学校2014-2015学年高二下学期第一学月“教与学”质量检测生物试题
　　一、选择题（每小题只有一个选项符合题意。每题1分,共40分）
　　1．下列叙述错误的是
　　A、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
　　B、酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
　　C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
　　D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
　　2．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是
　　A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
　　B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
　　C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
　　D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
　　3. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是
　　A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌   B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
　　C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板   D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板
　　4. 细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌      
　　A．接种环、手、培养基     B．高压锅、手、接种环 
　　C．培养基、手、接种环     D．接种环、手、高压锅
　　5. 下列有关培养基的叙述正确的是
　　A．培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质 
　　B．培养基只有两类：液体培养基和固体培养基
　　C．固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基
　　D．微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌
　　6.在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是
　　A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
　　B．腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖
　　C．用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌
　　D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄
　　7．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是
　　A.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
　　B. 腐乳制作所需的适宜温度最高
　　C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸杆菌、乳酸菌
　　D.发酵过程都包括无氧发酵和有氧发酵