山西省大同市第一中学高二年级2014-2015-2学期生物月考试题
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共34题,约4690字,部分答案扫描。
一、选择题(每小题2分,共60分)
1.在果醋制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染
A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干
B.发酵瓶用温水清洗,再用75%的酒精擦拭并晾干
C.葡萄先去除枝梗,再冲洗多次
D.每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开
2.下列各曲线图表示在果酒的制作过程中,各种因素对酵母菌产生酒精速率(v)的影响,其中正确的是
3. 小李尝试制作果酒,将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如图),恰当的做法是
①加入适量的酵母菌;②一直打开阀b通气;③一直关紧阀a,
偶尔打开阀b几秒钟;④把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验
A.①③ B.②④ C.①④ D.②③
4. 果酒和果醋制作过程中,发酵条件的控制至关重要,相关措施正确的是
A.葡萄汁要装满发酵瓶,造成无氧环境,有利于发酵
B.在葡萄酒发酵过程中,每隔12 h左右打开瓶盖一次,放出CO2
C.果酒发酵过程中温度控制在30 ˚C,果醋发酵过程中温度控制在20 ˚C
D.在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,有利于醋酸菌的代谢
5. 下列有关生物技术的叙述,不正确的是
A.制作果醋时,必须向发酵装置不断地补充无菌空气,以保证醋酸菌的生长
B.制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种
6. 某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是
A.用盐腌制时,加盐太少 B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒
C.制作卤汤时,加的料酒过多 D.装瓶后,没有将瓶口密封
7.在腐乳制作过程中,经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多,最有可能是
A.DNA的含量毛霉比青霉多 B.DNA的含量青霉比毛霉多
C.合成的蛋白质毛霉比青霉多 D.合成的蛋白质青霉比毛霉多
8.在泡菜的制作过程中,不正确的是( )
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