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共35题，约6530字。

　　安徽省合肥一六八中学2013-2014学年高二下学期期中考试 生物试题
　　( 考试时间90分钟   满分100分 ）
　　注意事项：本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（材料题）两部分。考试结束，答题卷和答题卡一并交回。
　　一、选择题（每题2分，总共60分）
　　1.传统发酵技术和现代发酵工程都是利用各种微生物的代谢实现相关产品的生产的，下列微生物在发酵生产产品过程中需要提供空气或氧气的是（   ）
　　①酵母菌 ②醋酸菌 ③乳酸菌 ④毛霉 ⑤谷氨酸棒状杆菌
　　A.④⑤       B.①②④⑤     C.①②③     D.②④⑤
　　2．下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述，正确的是(　　)。
　　A．参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物
　　B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
　　C．在腐乳制作过程中微生物的发酵过程主要是分解蛋白质和脂肪
　　D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
　　3．果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是(　　)。
　　A．醋酸菌、醋酸菌、毛霉  B．乳酸菌、乳酸菌、酵母菌
　　C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉  D．乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
　　4．下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中，正确的是(　　)。
　　A．腐乳制作过程中，为了促进毛霉的生长，温度应控制在30℃左右
　　B．醋酸菌是一种嗜温菌，要求较高温度，一般在35℃以上最好
　　C．制作泡菜时，温度控制在35 ℃时以利于减少亚硝酸盐的产生
　　D．酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生，温度都要控制在20℃左右。
　　5．下列对于传统发酵技术中有关防止杂菌污染的叙述正确的是(　　)。
　　A．无论生产哪种发酵产品，原料和器具都要做严格的灭菌处理
　　B．腐乳制作中，加盐加酒都可以达到抑制杂菌生长的目的
　　C．泡菜制作过程中，适当提高温度可以达到抑制杂菌生长的目的
　　D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒
　　6．下列有关合肥地区豆瓣酱和泡菜制作过程的叙述，不正确的是(　　)。
　　A．豆瓣酱味道鲜美，可能是毛霉中的蛋白酶分解蛋白质的结果
　　B．豆瓣酱的制作过程离不开乳酸菌的作用
　　C．泡菜制作时，盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染
　　D．制作泡菜时需要在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境
　　7．下列有关泡菜中亚硝酸盐含量测定的叙述不正确的是(　　)。
　　A．在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是氢氧化铝乳液 
　　B．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加
　　C．含量测定的基本原理是亚硝酸盐和其他化合物反应后形成玫瑰红染料
　　D．制备标准显色液时需要不加亚硝酸盐的比色管作空白对照
　　8．微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒，以下理解不正确的是(　　)。
　　A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
　　B．任何消毒方法一般都不能消灭微生物的孢子和芽孢
　　C．灼烧法灭菌主要对象时金属器具，也可以是玻璃器具
　　D．常用灭菌方法有灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法和紫外线灭菌法
　　9.用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时正确的是(　　)。
　　A．都可以用计数活菌            B．都必须使用固体培养基 
　　C．都需要进行系列稀释后再接种    D．一般都使用接种环进行接种
　　10．下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是(　　)。
　　A．动物细胞培养和胚胎培养常用的都是液体培养基
　　B．鉴别大肠杆菌利用的是伊红美蓝固体培养基
　　C．利用刚果红培养基上是否形成透明圈筛选纤维素分解菌
　　D．在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌
　　11．在分解纤维素的微生物的分离实验中，为了判断选择培养基是否起到了对分解纤维素细菌的选择作用，需要设置的对照是(　　)。
　　A．未接种的只有纤维素为唯一碳的培养基
　　B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
　　C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
　　D．接种了的只有纤维素为唯一碳的培养基
　　12．现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分和含量如下表，用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物，你认为它们