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共44题，约6610字。

　　湖北省部分重点中学2013—2014学年度下学期高二期中考试
　　生  物  试  卷
　　一、选择题（每题只有一个正确答案，每题1分，共40分）
　　1．果酒变酸、泡菜的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的主要的微生物分别是(　　)
　　A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉          B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
　　C．醋酸菌、酵母菌、毛霉       D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
　　2．在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染(　　)
　　A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干
　　B．发酵瓶用温水清洗，再用70%的酒精擦拭并晾干
　　C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
　　D．装入葡萄汁后，封闭充气口，每次排气时，不将盖完全揭开，只拧松瓶盖
　　3．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是(　　)
　　A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
　　B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸
　　C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾
　　D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热
　　4．小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见右图)，恰当的做法是(　　)
　　A．为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入适量人工培养的酵母菌
　　B．每隔一段时间，打开阀a通气
　　C．一直关紧阀a和b
　　D．把发酵装置放到冰箱冷藏室中进行实验
　　5．下列关于果醋的制作过程，正确的是(　　)
　　A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需要一直打开发酵瓶
　　B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃
　　C．当糖源不充足时，醋酸菌先将乙醇变为乙醛，再将乙醛分解成醋酸和二氧化碳
　　D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解为醋酸
　　6．我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（    ）
　　A． 酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素
　　B． 是红色葡萄球菌分泌的色素
　　C． 在发酵的最后程序中加入了红色的食用色素
　　D．随着酒精度数的升高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
　　7．从开始制作到泡菜品质最佳的这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中的乳酸菌数目逐渐增多，杂菌数目减少，以下相关的分析不正