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共34题，约4550字。

　　生物
　　总分：100分    考试时间：90分钟   命题：
　　一、单项选择题（每题2分，共60分）
　　1.下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是
　　A．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
　　B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
　　C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
　　D．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
　　2.某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料:
　　对资料表明的信息理解正确的是（　　）
　　A．在60℃以上的水中，蛋白酶易失去活性
　　B．这种洗衣粉较易清除衣服上的所有污渍
　　C．该洗衣粉可洗涤各种污渍的衣料
　　D．该蛋白酶能够水解各种蛋白质
　　3.在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中，将苹果汁加热到100 ℃，其目的是（　　）
　　A．杀灭苹果匀浆中的微生物
　　B．使果胶分解，从而提高出汁率
　　C．使苹果汁匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰
　　D．果胶酶最适温度为100 ℃，酶的活性最高
　　4.在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应(　　)
　　A．多喝水                  B．多吃蛋白质类食品
　　C．多吃脂质食品              D．多吃蔬菜
　　5.在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是(　　)
　　A．溶解、萃取、除水              B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质
　　C．溶解、油水分层、萃取          D．蒸馏、油水分层、除水
　　6.下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是(　　)
　　A．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
　　B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上
　　C．将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48 h
　　D．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
　　7.下列关于腐乳制作过程相关的操作，错误的是  
　　A.在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与  
　　B.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等
　　C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长 
　　D.装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存