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共52题，约5840字。

　　河北省邢台一中2012-2013学年下学期第三次月考高二年级生物试题
　　命题人:曹红芳
　　一、选择题（每题1分，共50分）
　　1．乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是
　　A、碳源供应太充足                B、细胞会发生质壁分离
　　C、改变了乳酸菌的pH值           D、葡萄糖不是乳酸菌的原料
　　2.下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是
　　A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底
　　B.使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
　　C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
　　D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理
　　3．在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能是
　　A．DNA的含量毛霉比青霉多          B．DNA的含量青霉比毛霉多
　　C．合成的蛋白质毛霉比青霉多        D．合成的蛋白质青霉比毛霉多
　　4．泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是
　　A．种内互助、种内斗争、种间斗争     B．种内互助、种间斗争、种内斗争
　　C．种内斗争、种间斗争、种内互助     D．种间斗争、种内斗争、种内互助
　　5.下列关于果醋的制作，错误的是
　　A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
　　B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
　　C.醋酸菌能将果酒变成果醋
　　D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
　　6.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是
　　A.无机盐、水、维生素                    B.NaCl、水、蛋白质
　　C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸            D.蛋白质、脂肪、NaCl、水
　　7.变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的
　　A.醋酸菌、酵母菌   B.酵母菌、毛霉   C.醋酸菌、乳酸菌  D.酵母菌、醋酸菌
　　8.以下不属于发酵的是
　　A．利用需氧型青霉菌生产青霉素           B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸
　　C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精         D．利用乳酸菌制作泡菜
　　9.以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别
　　A．青霉          B．酵母菌          C．曲霉          D．毛霉
　　10.豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解
　　A．脂肪          B．磷脂           C．葡萄糖         D．蛋白质
　　11.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是
　　①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖