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共54题，约7160字。

　　大庆实验中学2012—2013学年度下学期期中考试
　　高二年级生物试题
　　说明：
　　试题包括选择题和非选择题两部分，总分90分，答题时间为90分钟。
　　一、选择题（每道题只有一个选项是正确的，每题1分，共50道题，总分50分）
　　1. 有关果酒自然发酵流程中的叙述正确的是(　　)
　　A.应将选择好的葡萄进行反复冲洗防止杂菌污染
　　B.应将选择好的葡萄冲洗1～2遍防止菌种流失
　　C.应去梗再冲洗防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染
　　D.应对榨取的葡萄汁进行煮沸消毒防止杂菌污染
　　2. 下列关于果酒和果醋的制作原理发酵过程的叙述中不正确的是(　　)
　　A.果酒和果醋的发酵菌种不同但原理相同
　　B.制作果酒应用70%的酒精对发酵瓶消毒
　　C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
　　D.果酒和果醋的制作可用同一装置但需控制不同发酵条件
　　3.泡菜发酵的微生物主要是乳酸细菌而在发酵初期水槽内经常有气泡产生这些气泡(　　)
　　A.乳酸细菌是兼性厌氧型微生物初期进行有氧呼吸产生CO2
　　B.气体为CO2因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小气体被排出
　　C.气体为空气发酵初期酵母菌活动强烈其利用氧产生的气体为CO2
　　D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量使坛内温度升高空气受热膨胀排出,气体为空气
　　4. MS培养基和微生物培养基相比，有哪些不同(       )
      A．MS培养基不含有机物B．微生物培养基以有机物为主
      C．MS培养基不含微量元素D．MS培养基不需提供大量无机营养
　　5.关于果醋制作过程中的叙述正确的是(　　)
　　A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气排出二氧化碳
　　B. 醋酸菌在糖源和氧气充足时不能将葡萄糖分解成醋酸
　　C.当糖源不足时醋酸菌可将酒精转化成醋酸
　　D.要使果酒变成果醋只需通入氧气加入醋酸菌就可以了
　　6.在果酒果醋和腐乳制作中都要防止微生物污染有关叙述正确的是(　　)
　　A.果醋发酵阶段应封闭充气口防止杂菌进入
　　B.腌制腐乳的腐乳卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制杂菌的增殖
　　C.利用自然菌种发酵果酒时将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌
　　D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中并逐层加盐接近瓶口部分的盐要铺薄一些